3 Zutaten Low Carb Kekse Rezept
Diese 3 Zutaten Low Carb Kekse sind schnell gemacht und perfekt für alle, die ohne Zucker backen möchten. Das Rezept ist einfach, gelingt garantiert und passt ideal in den Alltag.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Nudelholz
- Backblech
- Backpapier
- Ausstechform rund
- Kuchengitter
Zutaten
- 130 g Mandelmehl (fein, entölt empfohlen)
- 90 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 25 g Erythrit Puder
Anleitungen
- Butter und Süße cremig rührenGib die weiche Butter zusammen mit dem Puder-Erythrit in eine Schüssel. Verrühre alles mit einem Handrührgerät, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. So verteilt sich die Süße später gleichmäßig im Teig.
- Mandelmehl unterarbeitenFüge das Mandelmehl hinzu und rühre es kurz unter. Knete den Teig anschließend mit den Händen weiter, bis eine gleichmäßige und formbare Teigkugel entsteht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er nicht zu weich wird.
- Teig kühlenWickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird er fester und lässt sich später besser verarbeiten.
- Teig ausrollen und Kekse formenRolle den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 5 mm dick aus. Steche anschließend gleichmäßig runde Kekse aus und lege sie bereit.
- Backofen vorheizenHeize den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht ankleben.
- Kekse backenLege die Kekse auf das Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene für etwa 8 bis 10 Minuten. Die Kekse sind fertig, sobald die Ränder leicht goldbraun werden.
- Auskühlen lassenNimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. Erst beim Abkühlen werden sie fest und bekommen ihre typische Konsistenz.
Notizen
Der Teig lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Wenn der Teig zu weich ist, einfach etwas länger kühlen.
Für mehr Geschmack kannst du Vanille oder Zimt ergänzen.
Die Kekse halten sich luftdicht verpackt etwa 4 bis 5 Tage frisch.
Auch einfrieren ist problemlos möglich.
Nährwerte ca. 90–110 kcal pro Keks - Angaben ohne Gewähr, können je nach Zutaten variieren