Backpapier Döner selber machen
Backpapier Döner selber machen ist die einfache Art, saftiges Dönerfleisch ohne Drehspieß zuhause zuzubereiten. Das Fleisch wird dünn ausgerollt, im Ofen gegart und schmeckt herrlich würzig wie vom Imbiss.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Vierkantreibe
- Große Schüssel
- Esslöffel und Teelöffel
- Backpapier
- Nudelholz
- Tiefes Backblech
- Backofen oder Heißluftfritteuse
- Messer
Zutaten
- 1 rote Zwiebel (groß, sehr fein gerieben)
- 700 g Hackfleisch (Rind oder Rind/Lamm)
- 3 EL Naturjoghurt (ca. 10 % Fett)
- 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Knoblauchpulver (oder 1–2 Knoblauchzehen, fein gerieben)
- Chiliflocken nach Geschmack
Anleitungen
- Hackfleisch vorbereitenSchäle die rote Zwiebel und reibe sie mit einer Vierkantreibe sehr fein. Gib die Zwiebel zusammen mit Joghurt, allen Gewürzen und Chiliflocken nach Geschmack zum Hackfleisch. Verknete alles mit den Händen gründlich, bis eine gleichmäßige, gut gewürzte Masse entsteht.
- Fleisch ausrollenHeize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche und verteile etwa ein Drittel der Hackfleischmasse darauf. Lege ein zweites Stück Backpapier darüber und rolle das Fleisch mit einem Nudelholz sehr dünn aus (ca. 2–3 mm). Ziehe das obere Backpapier vorsichtig ab.
- Rollen formenRolle das ausgerollte Hackfleisch mithilfe des unteren Backpapiers straff ein, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Lege die Rolle samt Backpapier auf ein tiefes Backblech. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Hackfleischmasse, bis alle Rollen vorbereitet sind.
- Garen und schneidenGare die Hackfleischrollen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten.Alternative: In der Heißluftfritteuse bei 180 °C ca. 16 Minuten backen.Lass die Rollen kurz abkühlen, löse sie vorsichtig vom Backpapier und schneide das Fleisch mit einem Messer oder den Fingern in dönertypische Streifen. Nach Wunsch kannst du sie kurz in der Pfanne anrösten.
Notizen
Rolle das Fleisch wirklich dünn aus, damit die typische Döner-Textur entsteht.
Reste lassen sich luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Das Fleisch schmeckt auch am nächsten Tag kurz in der Pfanne angebraten sehr gut.
Die Schärfe kannst du jederzeit über die Chiliflocken anpassen.
Kalorien: ca. 590 kcal pro Portion (Angabe ohne Beilagen und Soßen)