Badischer Zwetschgenkuchen Rezept
Dieser badische Zwetschgenkuchen ist ein echter Klassiker vom Blech. Luftiger Hefeteig, saftige Zwetschgen und knusprige Streusel machen ihn perfekt für gemütliche Nachmittage und die Spätsommerzeit.
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Backblech
- Backpapier
- Messer
- Schneidebrett
- Topf (für Milch)
- Teigschaber
Zutaten
- Hefeteig:
- 330 g Mehl
- 15 g Hefe (frisch)
- 165 ml Milch (lauwarm)
- 1 Handvoll Rohrzucker
- 40 g Butter
- Früchte:
- 1500 g Zwetschgen
- Streusel:
- 200 g Mehl
- 75 g Rohrzucker
- 100 g Butter
- 1 TL Zimt (optional)
Anleitungen
- Hefeteig vorbereiten:Gib das Mehl in eine große Schüssel und bröckle die Hefe hinein. Erwärme die Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist.Füge den Rohrzucker, die lauwarme Milch und eine Prise Meersalz hinzu. Knete alles gut durch. Schneide die Butter in kleine Würfel und arbeite sie in den Teig ein. Knete den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen. Falls er noch klebrig ist, arbeite etwas Mehl ein. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig etwa 60 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- Streusel herstellen:Schneide die Butter in kleine Stücke und verknete sie mit Mehl und Rohrzucker zu Streuseln. Wenn du magst, mische Zimt unter. Stelle die Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Zwetschgen vorbereiten:Wasche die Zwetschgen, schneide sie längs auf und entferne die Kerne. Klappe die Früchte leicht auseinander.
- Kuchen zusammensetzen:Knete den Hefeteig nach der Gehzeit noch einmal kurz durch. Rolle ihn auf einem mit Backpapier belegten Blech aus und lasse ihn weitere 20 Minuten ruhen. Heize den Backofen auf 200 °C Ober Unterhitze vor.Verteile die Zwetschgen dachziegelartig auf dem Teig. So bleibt der Saft gut im Kuchen und sorgt für eine saftige Konsistenz.Hole die Streusel aus dem Kühlschrank und streue sie gleichmäßig über die Zwetschgen.Backe den Kuchen für etwa 35 bis 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Rand schön gebacken aussieht.
Notizen
Verwende möglichst feste, reife Zwetschgen, damit der Kuchen nicht zu viel Flüssigkeit zieht.
Für mehr Aroma kannst du Vanille oder etwas Zitronenabrieb in die Streusel geben.
Der Kuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch am nächsten Tag gut aufwärmen.
Reste kannst du problemlos einfrieren und bei Bedarf wieder aufbacken.
Nährwerte ca. 320 kcal pro Stück (Hinweis: Werte können je nach Größe der Stücke variieren)