Bremer Knipp mit Bratkartoffeln
Ein klassisches norddeutsches Traditionsgericht – deftig, einfach und köstlich! Bremer Knipp mit Bratkartoffeln ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen. Knuspriger Knipp, goldbraune Kartoffeln und würzige Gewürzgurken ergeben eine rustikale Kombination, die nach Heimat schmeckt.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Kochtopf
- Große gusseiserne Pfanne
- Bratwender
- Sieb oder Schüssel zum Abgießen der Kartoffeln
Zutaten
- Bremer Knipp:
- 600 g Bremer Knipp (fertig vom Schlachter)
- 1 EL Butterschmalz (zum Braten)
- Für die Bratkartoffeln:
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 30 g Butterschmalz (zum Anbraten)
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz (frisch gemahlen)
- 1 EL Butter
- 1 TL Meersalz (für das Kochwasser)
- Als Beilagen:
- 2 Stück Gewürzgurken (in feine Streifen geschnitten)
- 2 TL Petersilie (frisch gehackt)
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereitenWasche die Kartoffeln gründlich unter kaltem Wasser und bürste sie sauber. Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und füge 1 TL Salz hinzu. Koche die Kartoffeln etwa 20–25 Minuten, bis sie gar sind. Gieße sie ab, lass sie kurz ausdampfen und etwas abkühlen. Danach pellen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Knipp vorbereitenWährend die Kartoffeln abkühlen, schneide die Zwiebel in dünne Ringe und dünste sie in Butter glasig. Den Knipp aus der Pelle oder Dose nehmen, in Scheiben schneiden und in Butterschmalz knusprig anbraten. Schiebe die Scheiben beim Braten immer wieder zusammen, damit sie nicht zerfallen.
- Bratkartoffeln zubereitenErhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne (am besten aus Gusseisen) und gib die Kartoffelscheiben hinein. Brate sie 3–5 Minuten ohne Wenden an, bis sie goldbraun sind. Danach vorsichtig wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die gedünsteten Zwiebeln unterheben.
- AnrichtenLass die Gewürzgurken abtropfen, halbiere sie der Länge nach und schneide sie in feine Streifen. Lege den knusprig gebratenen Knipp auf die Bratkartoffeln, garniere mit Gurkenstreifen und bestreue alles mit frischer Petersilie.
- ServierenSofort heiß servieren! Dieses deftige Gericht schmeckt besonders gut mit einem kühlen Bier oder einem Glas Buttermilch – typisch norddeutsch.
Notizen
Tipp: Du kannst Knipp auch im Backofen auf Backpapier bei 180 °C etwa 15 Minuten knusprig backen – so wird er besonders gleichmäßig braun.
Variation: Dazu passt hervorragend ein Spiegelei oder etwas Apfelmus – ein süß-herzhafter Klassiker aus Norddeutschland.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Bratkartoffeln halten sich im Kühlschrank 1–2 Tage und lassen sich gut aufwärmen.
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion, Eiweiß: ca. 18 g, Fett: ca. 35 g, Kohlenhydrate: ca. 32 g (Angaben können je nach Zutaten leicht variieren.)