Bremerhavener Fischfrikadellen
Diese norddeutschen Fischfrikadellen aus Bremerhaven sind außen goldbraun und innen wunderbar saftig. Ein einfaches, ehrliches Rezept mit frischem Fisch, Krabben und Kräutern – perfekt für alle, die den Geschmack der Nordsee lieben.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schüssel (mittelgroß)
- Pfanne
- Kochlöffel
- Küchenpapier
- Schneidstab oder Mixer
- Teller für Paniermehl
- Pfannenwender
Zutaten
- 150 g Seelachsfilet frisch oder aufgetaut
- 150 g Rotbarschfilet frisch oder aufgetaut
- 50 g Nordseekrabbenfleisch optional
- 1 Ei Größe M
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 4 EL Petersilie gehackt, frisch
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer gemahlen
- 3 EL Paniermehl zum Wälzen
- 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten der Zwiebeln
- 3 EL Butterschmalz zum Braten der Frikadellen
Anleitungen
- Fisch vorbereitenRotbarsch- und Seelachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Achte darauf, eventuell vorhandene Gräten zu entfernen. Den Fisch in kleine Würfel schneiden und mit einem Schneidstab grob pürieren.
- Brötchen einweichenDas Brötchen etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach gut ausdrücken, zerpflücken und zum Fisch geben. Das Ei darüber aufschlagen.
- Zwiebel anschwitzenZwiebel abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel etwa 10 Minuten hell anschwitzen. Vom Herd nehmen, die gehackte Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.
- Masse mischenDie abgekühlte Zwiebel-Petersilien-Mischung und die Krabben zum Fisch geben. Alles gut miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Formen und würzenDie Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit angefeuchteten Händen 6 Frikadellen formen.
- BratenButterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Das Paniermehl auf einen Teller geben, die Fischfrikadellen darin wälzen und im heißen Butterschmalz rundum etwa 6 Minuten goldbraun braten. Sofort servieren.
Notizen
Fischfrikadellen schmecken frisch aus der Pfanne am besten, können aber auch kalt serviert werden – z. B. auf einem Brötchen mit Remoulade.
Du kannst die Frikadellen roh oder gebraten einfrieren und später wieder aufwärmen.
Statt Rotbarsch kannst du auch Dorsch, Kabeljau oder Lachs verwenden.
Für eine mildere Variante: ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Dill zur Masse geben.
Kalorien: ca. 250 kcal, Eiweiß: ca. 18 g, Fett: ca. 16 g, Kohlenhydrate: ca. 6 g (Angaben können je nach Zutaten leicht variieren.)