Cajun Gumbo mit Huhn Rezept

Dieses Cajun Gumbo mit Huhn ist ein kräftiger, sämiger Eintopf mit dunkler Roux und viel Aroma. Zartes Fleisch trifft auf würzige Cajun Küche. Perfekt für gemütliche Abende oder zum Vorbereiten für mehrere Tage.

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1

Köchelzeit 45

Gesamtzeit 1 30

Gericht Eintopf, Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Cajun Küche

Portionen 6 Portionen

Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

Großer Schmortopf
Schneidebrett
Scharfes Messer
Holzlöffel
Schneebesen
Kochlöffel
Topf für Reis
Messbecher
Messlöffel

Zutaten

Fleisch
6 Stück Hähnchenschenkel (ca. 1 kg)
Gemüse
2 Zwiebeln (ca. 340 g, gewürfelt)
1 grüne Paprika (ca. 150 g, gewürfelt)
1 gelbe oder rote Paprika (ca. 150 g, gewürfelt)
3 Stangen Staudensellerie (gewürfelt)
1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 110 g, in Ringe geschnitten)
3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
Brühe und Gewürze
2 Liter Hühnerbrühe
2 Lorbeerblätter
1 ½ EL Cajun Gewürzmischung
1 EL getrockneter Thymian
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ bis 1 TL Cayennepfeffer nach Geschmack
Weitere Zutaten
120 ml neutrales Öl
120 g Mehl
310 g Langkornreis
Tabasco optional

Anleitungen

Hähnchen vorbereiten
Würze die Hähnchenschenkel mit Salz, Pfeffer und 1 TL Cajun Gewürz. Reibe alles gut ein, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. So entsteht beim Anbraten eine aromatische Kruste.
Hähnchen anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Schmortopf kräftig. Brate die Hähnchenschenkel rundherum etwa 4 Minuten scharf an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.
Roux herstellen
Reduziere die Hitze und rühre das Mehl in das heiße Öl ein. Rühre nun 30 bis 45 Minuten konstant, bis die Masse dunkelbraun wird. Diese dunkle Roux sorgt für die typische Farbe und Bindung des Gumbos.
Gemüse anschwitzen
Gib Zwiebeln, Paprika und Sellerie zur Roux und dünste alles 6 bis 8 Minuten. Rühre anschließend den Knoblauch unter. Das Gemüse bildet die geschmackliche Basis.
Brühe und Gewürze zugeben
Rühre die Hühnerbrühe langsam ein, damit keine Klümpchen entstehen. Füge Tomaten, Lorbeerblätter, restliches Cajun Gewürz, Thymian und Kreuzkümmel hinzu. Lasse alles aufkochen.
Hähnchen garen
Lege die Hähnchenschenkel zurück in den Topf. Lasse das Gumbo 45 bis 60 Minuten sanft köcheln, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich verbinden.
Fleisch zerkleinern
Nimm das Hähnchen aus dem Topf, entferne Haut und Knochen und zupfe das Fleisch in Stücke. Gib es zurück in das Gumbo und lasse alles noch 5 bis 10 Minuten ziehen.
Abschmecken
Entferne die Lorbeerblätter. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab. Optional kannst du etwas Tabasco hinzufügen.
Reis kochen
Koche den Langkornreis nach Packungsangabe, bis er locker und gar ist.
Servieren
Richte das Gumbo mit Reis an und bestreue es mit Frühlingszwiebeln.

Notizen

Reste lassen sich hervorragend einfrieren und schmecken am nächsten Tag noch aromatischer.

Wenn das Gumbo zu dick wird, einfach etwas heiße Brühe unterrühren.

Für mehr Würze kannst du geräuchertes Paprikapulver ergänzen.

Wichtig ist Geduld bei der Roux, sie darf nicht anbrennen.

Nährwerte ca. 520 kcal pro Portion. Angabe ohne exakte Berechnung, abhängig von Fettanteil und Portionsgröße

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