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Schupfnudeln mit Brokkoli

Cremige Schupfnudelpfanne mit Brokkoli und Käse

Diese cremige Schupfnudelpfanne mit Brokkoli, Schinken und einer würzigen Käsesoße ist echtes Wohlfühlessen. Schnell gemacht, sättigend und perfekt für die ganze Familie.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht, Pfannengerichte
Küche Deutsch, Hausmannskost
Portionen 4 Personen
Kalorien 650 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Sieb
  • Große Pfanne
  • Kochlöffel
  • Kleiner Topf (für Brokkoli)

Zutaten
  

  • 400 g Schupfnudeln
  • 50 g Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Brokkoli in kleine Röschen geschnitten
  • 2 Schalotten fein gewürfelt
  • 100 g Kochschinken in Scheibchen geschnitten
  • 300 ml Sahne
  • 50 g Saure Sahne
  • 1 TL Senf
  • 100 g Bergkäse gerieben
  • 80 g Mozzarella gerieben
  • 1 Spritzer Zitrone frisch gepresst
  • 1 Prise Chili getrocknet, aus der Mühle
  • etwas Salz nach Geschmack
  • etwas Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Brokkoli vorbereiten
    Die Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten vorkochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  • Schupfnudeln anbraten
    In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
  • Schalotten und Brokkoli anbraten
    Die gewürfelten Schalotten in derselben Pfanne glasig dünsten. Falls nötig, noch etwas Olivenöl zugeben. Danach den Brokkoli in die Pfanne geben und kurz mit anschwitzen.
  • Sahnesoße zubereiten
    Die Sahne angießen und 3 Minuten einkochen lassen. Danach die saure Sahne und den Senf unterrühren.
  • Käse schmelzen lassen
    Den geriebenen Bergkäse und Mozzarella in die Soße einrühren und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit Zitronensaft, Chili, Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
  • Schupfnudeln und Schinken zugeben
    Zum Schluss die gebratenen Schupfnudeln und den Kochschinken unter die Soße heben. Alles gut vermengen und heiß servieren.

Notizen

Anstelle von Kochschinken kannst du auch gebratene Hähnchenbruststreifen oder Speckwürfel verwenden.
Für eine vegetarische Variante den Schinken einfach weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen.
Das Gericht schmeckt frisch am besten, Reste lassen sich aber luftdicht verschlossen 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wer es würziger mag, kann noch etwas mehr Chili oder eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
Nährwerte ca. 650 kcal, 27 g Eiweiß, 34 g Fett, 52 g Kohlenhydrate (pro Portion, geschätzt)
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