Dibbelabbes

Dibbelabbes ist eine deftige Spezialität aus dem Saarland – knusprig gebratene Kartoffelmasse mit Speck und Zwiebeln, die herrlich sättigt und nach Zuhause schmeckt. Ein einfaches Gericht mit viel Geschmack, perfekt für gemütliche Abende oder den nächsten Familienbesuch.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 1

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch, Saarländisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

Schneidebrett
Schüssel
Küchentuch (zum Auswringen)
Große Pfanne
Messer
Löffel
Pfannenwender

Zutaten

1500 g Kartoffeln festkochend
2 Stück Zwiebeln
1 Stange Lauchzwiebeln
3 EL Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
220 g Speck bevorzugt Dörrfleisch
2 Stück Eier
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskat frisch gerieben
Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

Vorbereitung der Zutaten
Schäle die Kartoffeln und reibe sie grob. Wickel sie in ein sauberes Küchentuch und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Zwiebeln schälen und würfeln. Die Lauchzwiebel abbrausen und in feine Ringe schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln.
Anbraten von Speck und Zwiebeln
Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne. Gib Speck, Zwiebeln und Lauch hinein und brate alles für etwa 3–4 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist. Nimm die Mischung anschließend aus der Pfanne und gib sie in eine große Schüssel.
Kartoffelmasse mischen
Füge nun die ausgedrückten Kartoffeln und die Eier zur Speck-Zwiebel-Mischung hinzu. Rühre alles gut durch und würze mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
Dibbelabbes braten
Erhitze erneut etwas Öl in der Pfanne. Gib die Kartoffelmasse portionsweise hinein und verteile sie gleichmäßig. Brate das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 40 Minuten. Wende die Masse zwischendurch immer wieder, damit sie von allen Seiten schön knusprig wird.
Servieren
Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Fertig ist dein Dibbelabbes!

Notizen

– Du kannst den Speck durch Räuchertofu ersetzen, wenn du eine vegetarische Variante probieren möchtest.
– Der Dibbelabbes schmeckt auch am nächsten Tag noch gut – einfach in der Pfanne aufwärmen.
– Wer mag, kann noch etwas Majoran oder Kümmel in die Masse geben – das bringt eine feine Würze.
– In einer gusseisernen Pfanne wird er besonders schön knusprig!

Keyword deftiges Gericht, einfach, Familienessen, Kartoffelgericht, rustikal, saarländisch