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Dönerfleisch wie vom Imbiss aus der Pfanne mit Soße, Fladenbrot und frischem Salat

Dönerfleisch wie vom Imbiss Rezept

Saftiges und würziges Dönerfleisch wie vom Imbiss, ganz einfach aus der Pfanne. Das Fleisch wird dünn geschnitten, mild mariniert und kräftig angebraten. Perfekt für Döner, Dönerteller, Wraps oder Low Carb Döner Salat.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Marinierzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Türkisch inspiriert
Portionen 4 Portionen
Kalorien 230 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Große Schüssel
  • Küchenreibe
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Frischhaltefolie oder Deckel
  • Große Pfanne
  • Pfannenwender
  • Küchenpapier

Zutaten
  

Für das Dönerfleisch

  • 500 g Hähnchenbrust alternativ Hähnchenschenkel ohne Knochen, Pute, Kalb oder Rind
  • 3 EL Öl zum Marinieren
  • 2 EL Naturjoghurt für eine cremige Marinade
  • 1 Zwiebel fein gerieben
  • 1 Knoblauchzehe fein gerieben oder gepresst
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß für milde Würze
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • ½ TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Tomatenmark optional, für mehr Farbe und Geschmack
  • ½ TL Paprikapulver rosenscharf oder Pul Biber optional, für mehr Schärfe

Zum Servieren

  • 4 Fladenbrot oder Wraps optional
  • 1 Handvoll Eisbergsalat oder gemischter Salat in Streifen geschnitten
  • 2 Tomaten in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • ½ Gurke in Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel in feine Ringe geschnitten
  • 1 Portion Rotkohl für Döner
  • 1 Portion Dönersoße nach Wahl
  • 1 Portion Pommes, Reis oder Salat optional für Dönerteller

Anleitungen
 

Fleisch vorbereiten

  • Tupfe das Hähnchenfleisch zuerst mit Küchenpapier trocken. Schneide es anschließend mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen oder Scheiben. Je dünner das Fleisch geschnitten ist, desto mehr erinnert es später an Dönerfleisch wie vom Imbiss.
    Wenn dir das Schneiden schwerfällt, lege das Fleisch vorher für etwa 30 bis 45 Minuten in den Gefrierschrank. Es soll nicht komplett gefroren sein, sondern nur leicht fest werden. So kannst du es einfacher in dünne Scheiben schneiden.

Marinade anrühren

  • Gib Öl und Naturjoghurt in eine große Schüssel. Reibe die Zwiebel und den Knoblauch fein dazu. Anschließend kommen Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer dazu.
    Verrühre alles zu einer cremigen Marinade. Wenn du etwas mehr Farbe und Geschmack möchtest, kannst du noch Tomatenmark unterrühren. Für eine milde Familienvariante reicht edelsüßes Paprikapulver völlig aus.

Fleisch marinieren

  • Gib das dünn geschnittene Fleisch in die Marinade und vermenge alles gründlich. Die Marinade sollte das Fleisch rundherum bedecken.
    Decke die Schüssel ab und stelle sie in den Kühlschrank. Lass das Fleisch mindestens 1 Stunde ziehen. Wenn du mehr Zeit hast, sind 3 bis 4 Stunden noch besser. Über Nacht wird das Dönerfleisch besonders aromatisch.

Pfanne stark erhitzen

  • Nimm das Fleisch etwa 10 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Erhitze dann eine große Pfanne richtig stark. Gib bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Öl hinein.
    Die Pfanne sollte heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt. Nur so bekommt das Dönerfleisch schöne Röstaromen. Wenn die Pfanne zu kalt ist, tritt zu viel Flüssigkeit aus und das Fleisch wird eher gekocht als gebraten.

Dönerfleisch portionsweise braten

  • Gib nicht das ganze Fleisch auf einmal in die Pfanne. Brate es lieber in 2 bis 3 Portionen an. Lege die Fleischstreifen möglichst locker in die Pfanne und lass sie kurz liegen, damit sie Farbe bekommen.
    Wende das Fleisch erst, wenn es leicht gebräunt ist. Dann kurz weiterbraten, bis es gar und schön angeröstet ist. Hähnchen sollte vollständig durchgegart sein, aber nicht unnötig lange in der Pfanne bleiben, damit es saftig bleibt.

Abschmecken und servieren

  • Wenn das Dönerfleisch fertig gebraten ist, kannst du es noch einmal abschmecken. Falls nötig, gib etwas Salz, Pfeffer oder Paprikapulver dazu.
    Wer es schärfer mag, kann am Tisch noch mit Pul Biber oder Chili nachwürzen. Serviere das Dönerfleisch direkt mit Fladenbrot, Salat, Rotkohl, Zwiebeln, Tomaten, Gurke und Dönersoße.

Notizen

Für besonders saftiges Dönerfleisch kannst du statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden. Dieses Fleisch ist etwas saftiger und bleibt beim Braten weicher.
Schneide das Fleisch so dünn wie möglich. Wenn es sich schlecht schneiden lässt, hilft kurzes Anfrieren. Das Fleisch sollte dabei nur fest, aber nicht komplett gefroren sein.
Brate das Dönerfleisch immer portionsweise an. Wenn zu viel Fleisch auf einmal in der Pfanne liegt, tritt Flüssigkeit aus und es entstehen kaum Röstaromen.
Für eine milde Variante reicht edelsüßes Paprikapulver. Wenn du es schärfer magst, kannst du Pul Biber, Chili oder rosenscharfes Paprikapulver ergänzen.
Das Dönerfleisch passt zu Fladenbrot, Wraps, Dönerteller, Döner Bowl oder Low Carb Döner Salat.
Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und später kurz in der Pfanne erwärmen. Bei Hähnchen immer darauf achten, dass es vollständig durchgegart ist.
Die Nährwerte sind nur geschätzt und beziehen sich auf 1 Portion Dönerfleisch ohne Brot, Soße, Pommes oder Beilagen.
Pro Portion ca.
Nährwert Menge
Kalorien ca. 230 kcal
Eiweiß ca. 30 g
Fett ca. 11 g
Kohlenhydrate ca. 3 g
Ballaststoffe ca. 1 g
Zucker ca. 2 g
Salz ca. 1,6 g
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