Döppekooche – Kartoffelkuchen mit Speck
Ein traditionelles Rezept aus Rheinland-Pfalz: herzhafter Döppekooche mit Kartoffeln, Speck und Mettwürstchen. Einfach zuzubereiten, wunderbar deftig und perfekt für gemütliche Abende mit der Familie.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Schüssel
- Küchentuch oder feines Sieb
- Küchenmaschine oder Reibe
- Springform (26 cm)
- Backofen
- Löffel zum Umrühren
Zutaten
- 1500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 100–150 g Speckwürfel
- 2 Stück Mettwürstchen
- 2 Eier
- 2–3 EL Mehl (alternativ Haferflocken)
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskat (frisch gerieben)
- etwas Butter (zum Einfetten der Form)
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln und reibe sie grob mit der Küchenmaschine oder per Hand. Drücke die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch oder Sieb kräftig aus, damit überschüssiges Wasser entfernt wird.
- Schäle und hacke die Zwiebeln fein. Schneide die Mettwürstchen in Scheiben. Gib beides zusammen mit den Speckwürfeln zu den Kartoffeln.
- Schlage die Eier auf und gib sie zusammen mit Mehl (oder Haferflocken), Salz, Pfeffer und Muskat in die Schüssel. Vermische alles gründlich, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Fette eine Springform (26 cm) mit Butter ein. Fülle die Kartoffelmasse hinein, drücke sie leicht an und verteile sie gleichmäßig.
- Backe den Döppekooche im vorgeheizten Backofen bei 180–200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 60–90 Minuten. Achte darauf, dass er goldbraun und knusprig wird. Falls er zu dunkel wird, decke ihn mit Backpapier oder Alufolie ab.
Notizen
Tipp: Am besten schmeckt der Döppekooche frisch aus dem Ofen mit Apfelmus oder einem frischen Salat.
Du kannst das Gericht auch fleischlos zubereiten – Speck und Mettwürstchen einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen.
Reste lassen sich sehr gut einfrieren oder am nächsten Tag in der Pfanne knusprig anbraten.
Ca. 420 kcal, Kohlenhydrate: ca. 55 g, Eiweiß: ca. 15 g, Fett: ca. 15 g (ca. pro Portion, 6 Portionen berechnet)