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3 Berliner Dönersaucen (Kräutersauce, Knoblauchsauce und scharfe Dönersauce)

Drei klassische Dönersaucen – Kräuter, Knoblauch & Scharf

Diese drei Dönersaucen sind perfekt, wenn du dir zuhause ein richtig leckeres Döner-Gefühl zaubern möchtest. Die Rezepte sind schnell gerührt, brauchen nur wenige Zutaten und schmecken wie vom Imbiss um die Ecke. Ideal für Döner, Pizza, Grillfleisch oder einfach als Dip.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Durchziehzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage, Dip, Sauce
Küche Imbissküche, Orientalisch, Türkisch
Portionen 450 ml Sauce
Kalorien 250 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • 3 Schüsseln
  • Schneebesen oder Löffel
  • Messlöffel
  • Optional: Küchenmaschine zum feinen Hacken der Kräuter
  • Vorratsdosen oder Schraubgläser

Zutaten
  

  • Döner Kräutersauce
  • 300 g Mayonnaise
  • 150 g Joghurt (10 % Fett)
  • 5 TL Petersilie gehackt
  • 3 TL Dill gehackt
  • 1 Prise Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Wasser nach Bedarf, zum Verdünnen
  • Döner Knoblauchsauce
  • 300 g Mayonnaise
  • 150 g Ketchup
  • 2–3 TL Knoblauchgranulat
  • 2 TL Oregano
  • 2 TL Petersilie gehackt
  • 1 TL Dill gehackt
  • 1 Prise Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Wasser nach Bedarf
  • Scharfe Dönersauce
  • 300 g Ketchup
  • 1 EL Senf
  • 2–3 EL Chilis fein gehackt
  • 1 Prise Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Wasser nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Döner Kräutersauce
    Gib die Mayonnaise und den Joghurt in eine Schüssel und rühre beides glatt.
    Füge nun Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eine Prise Zucker hinzu.
    Rühre alles gut durch und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick ist.
    Lass die Kräutersauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Döner Knoblauchsauce
    Vermische Mayonnaise und Ketchup in einer Schüssel zu einer cremigen Basis.
    Streue Knoblauchgranulat, Oregano, Petersilie, Dill und die restlichen Gewürze hinein.
    Rühre alles gründlich um und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
    Stelle die Knoblauchsauce ebenfalls 30 Minuten kalt – so wird sie intensiver und runder im Geschmack.
  • Scharfe Dönersauce
    Gib Ketchup und Senf in eine Schüssel und verrühre beide Zutaten glatt.
    Hacke die Chilis fein und rühre sie unter die Sauce.
    Würze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker.
    Falls die Sauce zu dick ist, rühre ein wenig Wasser ein. Anschließend 30 Minuten ziehen lassen.

Notizen

Du kannst die Saucen 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren – am besten in gut verschlossenen Schraubgläsern.
Für eine leichtere Variante nimm halb Mayonnaise, halb Joghurt.
Wenn du frische Kräuter nutzt, wird der Geschmack aromatischer.
Die scharfe Sauce gelingt auch mild – ersetze einen Teil der Chilis durch Paprikapaste.
Perfekt als Sauce für Döner, Sandwiches, Gemüse, Pommes oder Grillfleisch.
Ca.-Angaben pro Portion (etwa 60–80 g): Kräutersauce: ca. 250 kcal, Knoblauchsauce: ca. 270 kcal, Scharfe Sauce: ca. 120 kcal (Werte variieren je nach verwendeter Mayonnaise, Ketchup und Chili.)
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