Frittierte Quarkbällchen
Diese frittierten Quarkbällchen sind außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Sie gelingen mit wenigen Zutaten, sind schnell vorbereitet und schmecken frisch aus dem Öl einfach unwiderstehlich. Perfekt für gemütliche Nachmittage, spontane Gäste oder als kleines süßes Highlight im Alltag.
Kochutensilien
- große Rührschüssel
- Schneebesen oder Handmixer
- Messbecher / Küchenwaage
- Großer Topf oder Fritteuse
- Schaumkelle
- Schüssel für Zimtzucker
- Küchenpapier
- Löffel zum Portionieren
- Thermometer (optional)
Zutaten
- Für den Teig:
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 250 g Quark (20 %)
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 8 g Backpulver (½ Päckchen)
- Zum Ausbacken und Wälzen:
- 1 Liter Frittieröl (z. B. Sonnenblumen-, Raps- oder Erdnussöl)
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- VorbereitungErhitze das Frittieröl in einem großen Topf auf etwa 170 °C. Je nach Topfgröße benötigst du rund 1 bis 1,5 Liter Öl. Achte darauf, dass genügend Platz bleibt, damit die Bällchen frei schwimmen können.
- Teig vorbereitenWährend das Öl erhitzt, schlägst du Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und einen Spritzer Zitronensaft cremig auf. Danach rührst du den Quark unter, bis eine glatte Masse entsteht.Siebe nun Mehl und Backpulver dazu und verrühre alles zu einem festen, aber geschmeidigen Rührteig. Der Teig sollte formbar sein und nicht zu flüssig.
- FrittierenPrüfe die Öltemperatur mit einem Thermometer oder dem Holzlöffel-Trick: Halte den Stiel ins Öl – steigen kleine Bläschen auf, ist die Temperatur richtig.Tauche einen Löffel kurz ins heiße Öl, nimm dann etwas Teig ab und forme mithilfe eines zweiten Löffels eine grobe Kugel. Lass sie vorsichtig ins Öl gleiten und gib weitere Bällchen dazu. Frittiere sie etwa 4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sie drehen sich meist von selbst; falls nicht, schubse sie leicht an.
- FertigstellenHeb die fertig gebackenen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle heraus, lass sie auf Küchenpapier abtropfen und wälze sie noch warm in Zucker und Zimt.Jetzt heißt es genießen – am besten frisch und warm!
Notizen
Die Quarkbällchen schmecken frisch am allerbesten.
Übrig gebliebene Bällchen kannst du am nächsten Tag im heißen Ofen kurz auffrischen.
Sie lassen sich hervorragend einfrieren – am besten ungebraten oder bereits frittiert und vollständig ausgekühlt.
Für extra Frische kannst du etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.
Wer es weniger süß mag, wälzt sie einfach nur in Zucker – ohne Zimt oder nur mit etwas Puderzucker.
Kalorien pro Stück: ca. 110–130 kcal (Schätzwert) Hinweis: Werte können je nach Ölaufnahme leicht variieren.