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Grünkohl mit Mettwurst

Grünkohl mit Mettwurst

Deftiger Grünkohl mit Mettwurst ist ein nordrhein-westfälischer Klassiker. Dieses Rezept ist herzhaft, wärmend und perfekt für kalte Tage – einfach, gelingsicher und immer ein Genuss.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Eintopf, Hauptgericht
Küche Deutsch, Westfälisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Schüssel
  • Große Pfanne oder Schmortopf mit Deckel
  • Kochlöffel

Zutaten
  

  • 400 g Kartoffeln festkochend
  • 150 g Zwiebeln
  • 100 g Kassler
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 500 g Grünkohl TK (oder frisch)
  • 1 EL Senf
  • 3 Stück Mettwürste
  • ½ TL Kümmel gemahlen
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Sonnenblumenöl zum Braten

Anleitungen
 

  • Gemüse schälen und schneiden
    Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
  • Kassler vorbereiten
    Schneide den Kassler in kleine Würfel.
  • Anbraten
    Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf. Gib die Kartoffeln, Zwiebeln und den Kassler hinein und brate alles kurz an, bis es leicht Farbe bekommt.
  • Grünkohlpfanne würzen & kochen (25 Min.)
    Füge die Gemüsebrühe und den gefrorenen Grünkohl hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel. Lasse das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten köcheln.
    👉 Tipp: Wenn du frischen Grünkohl verwendest, vorher gründlich waschen und klein schneiden.
  • Mettwürste & Senf dazugeben (10 Min.)
    Rühre den Senf unter und lege die Mettwürste hinein. Mit Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen.
    👉 Tipp: Schneide die Mettwürste in Stücke, wenn du den Geschmack noch intensiver haben möchtest.
  • Abschmecken & Servieren
    Zum Schluss alles noch einmal abschmecken und heiß servieren. Perfekt passt ein Klecks Senf auf dem Teller.

Notizen

Du kannst das Gericht wunderbar am Vortag zubereiten – es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Reste lassen sich problemlos einfrieren und später wieder aufwärmen.
Für eine leichtere Variante kannst du Kassler und Mettwürste durch Geflügelwürstchen oder vegetarische Alternativen ersetzen.
Mit einem frischen Bauernbrot oder Roggenbrot wird es noch rustikaler und sättigender.
Kalorien: ca. 580 kcal, Eiweiß: 25 g, Fett: 35 g, Kohlenhydrate: 40 g (pro Portion, geschätzt)
Keyword deftiges Essen, einfach, Grünkohl, Hauptgericht, Mettwurst, traditionell, Wintergericht