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Käsespätzle-Rezept mit Röstzwiebeln

Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Diese cremigen Käsespätzle mit selbstgemachten Röstzwiebeln sind der Inbegriff von Wohlfühlessen. Sie schmecken wie auf der Hütte – deftig, käsig und richtig gemütlich. Perfekt für kalte Tage oder wenn du dir etwas Gutes gönnen willst.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Alpenküche, Deutsch
Portionen 4 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Schüssel
  • Große Pfanne mit Deckel
  • Topf
  • Reibe
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • Messer
  • Küchenpapier

Zutaten
  

  • 1000 g Spätzle aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
  • 300 g Zwiebeln
  • 250 g würziger Hartkäse z. B. Greyerzer, Appenzeller, Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse
  • 3 EL Weizenmehl
  • 75 g Sahne
  • 50 g Butterschmalz
  • 1/2 Bund Schnittlauch zum Garnieren
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Spätzle vorbereiten
    Koche die Spätzle nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.
    TIPP: Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Spätzle auch selbst machen.
  • Zwiebeln vorbereiten
    Halbiere die Zwiebeln, schäle sie und schneide sie in feine Halbringe. Vermenge sie in einer kleinen Schüssel gründlich mit dem Mehl.
  • Röstzwiebeln braten
    Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne. Gib die bemehlten Zwiebeln hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun. Das dauert ein paar Minuten – bleib dabei und rühre regelmäßig um. Etwas salzen. Währenddessen den Käse grob reiben.
  • Zwiebeln abtropfen lassen
    Die knusprigen Zwiebeln auf ein Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
  • Sahne in die Pfanne geben
    Reduziere kurz die Hitze und gib die Sahne in die Pfanne. Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  • Spätzle und Käse hinzufügen
    Jetzt kommen die vorbereiteten Spätzle zur Sahne in die Pfanne. Gut vermengen, dann den Käse darüberstreuen und unterrühren.
  • Käse schmelzen lassen
    Deckel auf die Pfanne legen und warten, bis der Käse schön geschmolzen ist und Fäden zieht.
  • Anrichten
    Die Käsespätzle auf Teller geben und mit den Röstzwiebeln und fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
  • Guten Appetit!
    Jetzt heißt’s nur noch: Genießen! Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen.

Notizen

Statt Butterschmalz kannst du auch neutrales Pflanzenöl verwenden – Butterschmalz sorgt aber für besonders kräftiges Aroma.
Die Käsespätzle schmecken auch aufgewärmt noch gut – ideal für Meal Prep.
Du kannst das Gericht mit einem kleinen grünen Salat oder Feldsalat wunderbar ergänzen.
Wer mag, kann den Käse variieren – z. B. etwas Blauschimmelkäse oder geräucherten Käse untermischen.
Für eine vegane Version: pflanzliche Spätzle, Hafersahne und veganen Käseersatz verwenden – funktioniert gut!
ca. 620 kcal pro Portion (geschätzt ohne genaue Analyse; abhängig vom verwendeten Käse)
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