Karamellisierte Kürbiskerne
Diese karamellisierten Kürbiskerne sind blitzschnell gemacht, wunderbar knusprig und ein echter Geheimtipp für zwischendurch. Sie schmecken pur, als Topping auf Desserts oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Kochutensilien
- beschichtete Pfanne
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Backblech
- Backpapier
- Küchenwaage
- Schüssel oder Vorratsglas
Zutaten
- 100 g Kürbiskerne (am besten natur, ungesalzen)
- 3 EL Zucker (weiß oder braun, je nach Geschmack)
- 3 EL Wasser (zum Auflösen des Zuckers)
Anleitungen
- Vorbereitung:Lege ein Backblech mit Backpapier aus – darauf kommen später die heißen, karamellisierten Kürbiskerne zum Abkühlen. So klebt nichts fest und Du kannst sie leicht lösen.
- Kürbiskerne rösten:Gib die Kürbiskerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett. Röste sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, bis sie leicht duften und beginnen, zu knacken. So entwickeln sie ihr volles Aroma.
- Zucker karamellisieren:Streue den Zucker über die warmen Kürbiskerne und gieße das Wasser dazu. Nun stetig rühren, bis der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun karamellisiert ist.
- Masse ausbreiten:Sobald der Zucker schön bernsteinfarben ist, gieße die Masse sofort auf das vorbereitete Backpapier. Verteile sie gleichmäßig mit einem Löffel (Achtung, heiß!).
- Abkühlen lassen:Lass die Kürbiskerne vollständig auskühlen. Erst dann werden sie richtig knusprig. Wenn sie fest sind, kannst Du sie vorsichtig voneinander lösen und in einem Glas aufbewahren.
Notizen
Für eine würzig-süße Variante kannst Du etwas Zimt, Vanille oder eine Prise Meersalz in den Karamell geben.
Achtung: Bleib unbedingt bei der Pfanne, Karamell wird sehr heiß!
Die Kürbiskerne sind ein perfektes Geschenk aus der Küche – hübsch verpackt in kleinen Gläsern.
Reste schmecken super als Crunch auf Eis, Joghurt oder Kürbissuppe.
Wenn Du magst, kannst Du statt Zucker auch Kokosblütenzucker verwenden – das ergibt eine leicht karamellige, aber mildere Note.
Kalorien: ca. 190 kcal, Kohlenhydrate: 12 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 13 g (Angaben können je nach Zutaten leicht variieren.)