Kartoffel-Apfel-Püree mit Blutwurst
Dieses herzhafte Gericht verbindet cremiges Kartoffelpüree mit mild süßen Apfelspalten und kross gebratener Blutwurst. Ein echter Wohlfühlklassiker aus Nordrhein-Westfalen, der besonders an kalten Tagen richtig guttut. Perfekt für alle, die einfache, bodenständige Küche lieben.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Schüssel
- Mittlerer Topf
- Pfanne für Äpfel
- Pfanne für Zwiebeln
- Pfanne für Blutwurst (beschichtet)
- Kartoffelstampfer
- Schneebesen
- Kochlöffel
- Schüssel zum Warmhalten
Zutaten
- Für das Püree
- 750 g Kartoffeln vorwiegend festkochend | geschält und halbiert
- 1 TL Salz für das Kochwasser
- 2 Äpfel geschält, entkernt und in Spalten
- 3 EL Butter insgesamt
- 150 ml Milch erhitzt
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Außerdem
- 4 Zwiebeln in Ringe geschnitten
- 2 EL Butter zum Braten
- 8 Scheiben Blutwurst ca. 1 cm dick
Anleitungen
- Kartoffeln kochenSchäle die Kartoffeln, halbiere sie und gib sie in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. Lass sie etwa 25 Minuten weich kochen, bis sie problemlos mit einer Gabel zu zerdrücken sind. Gieße das Wasser anschließend ab.
- Äpfel vorbereitenViertle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schäle sie. Schneide die Viertel in feine Spalten. Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und dünste die Apfelspalten darin, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Cremiges Püree herstellenErhitze die Milch in einem kleinen Topf. Zerdrücke die heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer und rühre nach und nach Milch sowie die restliche Butter unter. Schlage das Püree zum Schluss mit dem Schneebesen locker auf. Würze mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss und hebe die gedünsteten Äpfel unter.
- Zwiebeln und Blutwurst bratenPelle die Zwiebeln, schneide sie in feine Ringe und brate sie in 2 EL Butter goldbraun an. Anschließend die Blutwurst in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten, sodass sie leicht kross wird. Richte das Kartoffel-Apfel-Püree zusammen mit den Zwiebeln und der Blutwurst an.
Notizen
Du kannst die Blutwurst auch komplett weglassen und stattdessen gebratene Champignons oder Räuchertofu servieren – schmeckt überraschend gut.
Bereite das Püree ruhig etwas früher vor: Es lässt sich im Topf bei kleiner Hitze problemlos warmhalten.
Zwiebeln werden besonders aromatisch, wenn du sie langsam und geduldig brätst – gern 10–15 Minuten.
Reste schmecken toll am nächsten Tag – einfach in der Pfanne erwärmen oder kleine Püree-Taler daraus formen und anbraten.
Ca. 520 kcal pro Portion (Angabe als Richtwert – kann je nach Blutwurst und Buttermenge leicht variieren.)