Kartoffelsuppe mit Ahler Wurscht
Diese herzhafte Kartoffelsuppe mit Ahler Wurscht ist ein echter Klassiker aus Hessen. Cremige Kartoffeln, frisches Gemüse und die kräftige Wurst machen sie zu einem Wohlfühlgericht für kalte Tage. Schnell zubereitet, bodenständig und unglaublich lecker – perfekt für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schüssel
- Großer Kochtopf
- Holzlöffel
- Küchenpapier
- Schöpfkelle
Zutaten
- 500 g Kartoffeln, festkochend geschält und gewürfelt
- 1 Stange Porree (Lauch) ca. 250 g, in Ringe geschnitten
- 200 g Möhren geschält, halbiert, in Scheiben
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 200 g Ahler Wurst in Scheiben
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 1 Liter Gemüsebrühe heiß
- Salz nach Geschmack
- 5–6 Stiele Majoran frisch
- 50 g Schlagsahne
- 1 TL Paprika edelsüß
- Muskatnuss, gerieben nach Geschmack
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in ca. 1 cm große Würfel. Putze den Porree, wasche ihn gründlich und schneide ihn in Ringe. Schäle die Möhren, halbiere sie längs und schneide sie in dicke Scheiben. Zwiebel schälen und grob würfeln. Ahle Wurst in dünne Scheiben schneiden.
- Erhitze einen großen Topf und brate die Wurstscheiben unter Wenden ca. 3 Minuten an. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Gib das Öl in den Topf, füge Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln hinzu und dünste alles unter Rühren ca. 2 Minuten. Gieße die Brühe dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Suppe bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
- Wasche den Majoran, schüttele ihn trocken und zupfe die Blätter ab. Hacke die Hälfte fein und gib sie zusammen mit dem Porree in die Suppe. Lasse die Suppe weitere ca. 10 Minuten köcheln. Rühre die Sahne ein und schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat ab. Richte sie in tiefen Schüsseln an, lege die Wurstscheiben darauf und bestreue sie mit dem übrigen Majoran.
Notizen
Du kannst die Suppe wunderbar vorbereiten – sie schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Für eine leichtere Variante lässt sich die Ahle Wurst weglassen oder durch Putenwurst ersetzen.
Wer es cremiger mag, kann die Hälfte der Kartoffeln vor dem Servieren pürieren.
Passt perfekt zu frischem Bauernbrot oder einem knackigen Salat.
Rest lässt sich 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Kalorien: 350 kcal, Eiweiß: 14 g, Fett: 22 g, Kohlenhydrate: 23 g (pro Portion, ca.)