Lausitzer Kartoffeln mit Quark und Leinöl
Ein klassisches, bodenständiges Gericht aus Brandenburg: zarte Kartoffeln, cremiger Kräuterquark und nussiges Leinöl. Schnell zubereitet, leicht, frisch und perfekt für jeden Tag. Sommerlich lecker – aber das ganze Jahr ein Genuss.
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Seiher
- Löffel
- Kleine Kanne/Flasche für Leinöl
Zutaten
- Für die Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- Salz
- Leinöl nach Belieben
- Für den Quark
- 1 Schalotte
- 1 Bund Schnittlauch alternativ TK
- ½ Bund Petersilie alternativ TK
- 800 g Quark
- 1 Schluck Sprudelwasser
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln kochenSchäle die Kartoffeln und koche sie in reichlich Salzwasser, bis sie weich sind. Alternativ kannst du sie erst nach dem Kochen pellen.
- Kräuter & Schalotte vorbereitenWährend die Kartoffeln kochen, Schalotte schälen und fein hacken. Schnittlauch und Petersilie waschen und klein schneiden.
- Quark anrührenQuark in eine Schüssel geben und mit Schalotte und den Kräutern verrühren. Einen Schluck Sprudelwasser einrühren, bis der Quark schön locker ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- AnrichtenKartoffeln zusammen mit dem Kräuterquark servieren. Nach Belieben etwas Leinöl frisch über den Quark träufeln.
Notizen
Für mehr Frische kannst du zusätzlich Radieschen oder Gurke fein würfeln und unter den Quark mischen.
Das Leinöl immer frisch kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit der nussige Geschmack besser zur Geltung kommt.
Reste lassen sich gut getrennt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag lauwarm genießen.
Festkochende Kartoffelsorten wie „Linda“ oder „Annabelle“ eignen sich besonders gut.
Ca. 350–420 kcal pro Portion (abhängig von der Menge an Leinöl)