Low Carb Avocado-Eier-Salat Rezept
Dieser Low Carb Avocado-Eier-Salat ist cremig, schnell gemacht und perfekt für ein leichtes Abendessen. Mit wenigen Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine gesunde und sättigende Mahlzeit.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Topf
- Schüssel
- Löffel
- Sieb oder Schaumkelle
Zutaten
- 6 Eier
- 1 Avocado (reif)
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 EL Naturjoghurt (oder Mayo)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch oder Petersilie (optional)
Anleitungen
- Eier kochenKoche die Eier für etwa 9 bis 10 Minuten hart, damit sie später schön schnittfest sind. Danach schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie vollständig abkühlen. So lassen sie sich leichter schälen und behalten ihre perfekte Konsistenz.
- Zutaten vorbereitenHalbiere die Avocado, entferne den Kern und schneide sie in kleine Würfel oder zerdrücke sie grob. Schneide die rote Zwiebel in feine Würfel, damit sie sich gut verteilt. Hacke Schnittlauch oder Petersilie klein und gib alles in eine große Schüssel.
- Eier schneidenSchäle die abgekühlten Eier und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie direkt zu den vorbereiteten Zutaten in die Schüssel. So kannst du alles gleichmäßig vermengen.
- Dressing mischen und abschmeckenGib Zitronensaft, Dijon-Senf und Naturjoghurt oder Mayo dazu. Vermenge alles vorsichtig, damit die Avocado leicht cremig wird, aber noch etwas Struktur behält. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- LagerungDer Avocado-Eier-Salat hält sich etwa 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Bewahre ihn luftdicht verschlossen auf, damit die Avocado nicht braun wird.
Notizen
Für extra Cremigkeit kannst du die Avocado stärker zerdrücken
Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft hält den Salat länger frisch
Du kannst den Salat auch mit Thunfisch oder Gurke variieren
Perfekt für Meal Prep oder als Brotaufstrich geeignet
Nährwerte ca. 320–380 kcal pro Portion, je nach Wahl von Joghurt oder Mayo