Low Carb Bacon und Ei Muffins Rezept
Diese Low Carb Bacon und Ei Muffins sind herzhaft, einfach und mit wenigen Zutaten schnell vorbereitet. Bacon, Ei und geschmolzener Gouda machen sie zu einem unkomplizierten Frühstück oder kleinen Snack aus dem Backofen.
Kochutensilien
- Muffinform mit 6 Mulden
- Backofen
- kleine Schüssel für den Gouda
- Esslöffel
Zutaten
- 150 g Bacon in Scheiben
- 6 Eier
- 50 g Gouda gerieben
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Schnittlauch optional
Anleitungen
Muffinform vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen. Bacon auf 6 Mulden verteilen und Boden sowie Rand damit auslegen.Bacon vorbacken
Bacon etwa 8 Minuten im Backofen vorbacken. Muffinform anschließend vorsichtig herausnehmen.Eier einfüllen
Jeweils 1 Ei in jede Mulde schlagen. Mit 1 Prise Pfeffer würzen.Käse verteilen
50 g geriebenen Gouda gleichmäßig auf den Muffins verteilen. Nach Wunsch 1 EL Schnittlauch darübergeben.Fertig backen
Die Low Carb Bacon und Ei Muffins weitere 10 bis 12 Minuten backen. Das Eiweiß sollte fest sein, das Eigelb darf nach Geschmack noch etwas weich bleiben.
Notizen
Tipp 1:
Bacon und Gouda sind bereits würzig. Deshalb reicht meist etwas Pfeffer und zusätzliches Salz ist nicht nötig. Tipp 2:
Für ein weicheres Eigelb kontrollierst du die Muffins gegen Ende der Backzeit etwas früher. Für ein festes Eigelb lässt du sie etwas länger backen. Tipp 3:
Lass die fertigen Muffins kurz in der Form stehen. Danach lassen sie sich leichter aus den Mulden nehmen. Tipp 4:
Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Reste kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und später vorsichtig erwärmen. Tipp 5:
Statt Gouda kannst du auch einen anderen geriebenen Käse verwenden, der gut schmilzt.
Bacon und Gouda sind bereits würzig. Deshalb reicht meist etwas Pfeffer und zusätzliches Salz ist nicht nötig. Tipp 2:
Für ein weicheres Eigelb kontrollierst du die Muffins gegen Ende der Backzeit etwas früher. Für ein festes Eigelb lässt du sie etwas länger backen. Tipp 3:
Lass die fertigen Muffins kurz in der Form stehen. Danach lassen sie sich leichter aus den Mulden nehmen. Tipp 4:
Die Muffins schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Reste kannst du nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und später vorsichtig erwärmen. Tipp 5:
Statt Gouda kannst du auch einen anderen geriebenen Käse verwenden, der gut schmilzt.