Low Carb Bauerntopf Rezept
Dieser Low Carb Bauerntopf ist ein deftiger Eintopf mit Hackfleisch, Kohlrabi, Paprika und Tomaten. Er kommt ohne Kartoffeln aus, macht angenehm satt und lässt sich einfach in einem Topf kochen.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Großer Topf
- Kochlöffel
- Messbecher
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 450 g Kohlrabi
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 EL Schmand optional zum Servieren
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.Hackfleisch anbraten
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.Würze einrühren
Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut verrühren und kurz anrösten.Bauerntopf kochen
Kohlrabi, Paprika, gehackte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Alles aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.Abschmecken und servieren
Den Low Carb Bauerntopf noch einmal abschmecken. Optional mit etwas Schmand servieren.
Notizen
Der Bauerntopf schmeckt auch am nächsten Tag noch gut, weil die Gewürze dann schön durchgezogen sind.
Wenn der Eintopf zu dick wird, kannst du beim Aufwärmen etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Reste kannst du gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Der Bauerntopf lässt sich auch portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen kann der Kohlrabi etwas weicher sein, was bei einem Eintopf aber gut passt.
Für eine mildere Variante kannst du den Schmand direkt beim Servieren auf den Teller geben. Dadurch wird der Bauerntopf etwas cremiger, ohne dass der ganze Topf verändert wird.
Die Nährwerte sind geschätzt und können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.