Go Back
Low Carb Brötchen

Low Carb Brötchen

Diese Low Carb Brötchen sind schnell gemacht, wunderbar saftig und perfekt für den Alltag. Sie kommen ohne klassisches Mehl aus, sind einfach zu backen und ideal für Frühstück oder Abendessen.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Abkühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Abendessen, Frühstück, Gebäck
Küche Alltagsküche
Portionen 8 Brötchen
Kalorien 230 kcal

Kochutensilien

  • Backofen
  • Große Schüssel
  • Küchenwaage
  • Esslöffel & Teelöffel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Hände zum Kneten 😊

Zutaten
  

  • 180 g entöltes Mandelmehl
  • 70 g Butter geschmolzen
  • 60 ml Mandelmilch ungesüßt
  • 60 g Leinsamenmehl
  • 4 Eier
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1–2 TL Salz nach Geschmack
  • Sesam oder Chiasamen zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Brötchen später nicht anhaften.
  • Teig herstellen
    Gib das entölte Mandelmehl, die geschmolzene Butter, die Mandelmilch, das Leinsamenmehl, die Eier, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel. Vermische alles mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig. Der Teig darf leicht klebrig sein.
  • Teig formen
    Befeuchte deine Hände leicht mit Wasser oder gib etwas Mandelmehl dazu, falls der Teig zu sehr klebt. Forme daraus 4 große oder 8 kleinere gleichmäßige Teigkugeln.
  • Bestreuen
    Bestreue die Teigkugeln mit Sesam oder Chiasamen. Drücke sie anschließend leicht flach und lege sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
  • Backen
    Backe die Low Carb Brötchen etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Bei großen Brötchen verlängert sich die Backzeit auf etwa 20–25 Minuten. Die Brötchen sollten leicht goldgelb sein.
  • Abkühlen lassen
    Lass die Brötchen vor dem Verzehr etwas abkühlen. Abgekühlt lassen sie sich besser aufschneiden und bestreichen, ohne zu zerbrechen.

Notizen

Die Low Carb Brötchen schmecken frisch am besten und sollten möglichst am selben Tag gegessen werden.
Du kannst sie kurz einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.
Für Abwechslung kannst du Kräuter, Käse oder Kerne in den Teig mischen.
Warm sind die Brötchen besonders aromatisch, abgekühlt aber stabiler zum Belegen.
Kalorien: ca. 230 kcal pro Brötchen (Angabe ohne Topping, Näherungswert)
Keyword backen ohne Hefe, einfach, glutenfrei, ketogen, Low Carb, ohne Mehl, schnell