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Low Carb Döner

Low Carb Döner Rezept

Dieser Low Carb Döner ist eine leckere Alternative zum klassischen Döner vom Imbiss. Mit selbstgemachtem Low Carb Fladenbrot, frischem Gemüse und einer cremigen Joghurtsoße gelingt dir ein sättigendes Gericht mit deutlich weniger Kohlenhydraten. Perfekt für ein schnelles Low Carb Abendessen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gehzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Hauptgericht, Low Carb
Küche Orientalisch, Türkisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Rührlöffel oder Schneebesen
  • Teigschaber
  • Backblech
  • Backpapier
  • Backofen
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Reibe für Kohl
  • Kuchengitter

Zutaten
  

  • Low Carb Dönerbrot
  • 3 Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 100 g Magerquark
  • 2 EL Olivenöl
  • 70 g Mandelmehl
  • 35 g Bambusfasern
  • 20 g Flohsamenschalenpulver
  • 7 g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 120 ml Wasser lauwarm
  • Döner Soße
  • 250 g griechischer Joghurt
  • 100 g Schmand
  • 1 Knoblauchzehe gerieben
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Petersilie frisch gehackt
  • Füllung
  • 500 g Hähnchen Dönerfleisch oder Gyros gebraten
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 150 g Weißkohl fein geschnitten
  • 150 g Rotkohl fein geschnitten

Anleitungen
 

  • Teigbasis vorbereiten
    Gib die Eier in eine große Schüssel und verrühre sie mit dem griechischen Joghurt, dem Magerquark und dem Olivenöl. Rühre so lange, bis eine gleichmäßige und cremige Masse entsteht.
  • Trockene Zutaten mischen
    Mische Mandelmehl, Bambusfasern, Flohsamenschalenpulver, Trockenhefe und Salz in einer zweiten Schüssel gründlich miteinander. So verteilen sich die Zutaten später besser im Teig.
  • Low Carb Teig herstellen
    Gib die trockenen Zutaten zur Eier Joghurt Mischung und füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Verknete alles zu einem weichen und formbaren Teig. Wenn der Teig zu fest wirkt, kannst du noch etwas Wasser ergänzen.
  • Hefeteig ruhen lassen
    Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und stelle sie an einen warmen Ort. Lasse den Teig etwa 60 bis 90 Minuten ruhen, damit er etwas aufgehen kann.
  • Teig portionieren
    Nimm den Teig nach der Ruhezeit aus der Schüssel und teile ihn in vier gleich große Portionen. So erhältst du später vier gleich große Dönerfladen.
  • Fladen formen
    Drücke jede Portion mit den Händen zu einem runden Fladen von etwa 1 bis 2 cm Dicke. Lege die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
  • Fladenbrote backen
    Bestreiche die Oberfläche der Fladen mit verquirltem Eigelb. Backe sie anschließend im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
  • Fladenbrote abkühlen lassen
    Nimm die fertigen Fladen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter etwas abkühlen. Dadurch werden sie außen stabil und innen schön weich.
  • Döner Soße zubereiten
    Verrühre griechischen Joghurt und Schmand in einer Schüssel. Füge Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Hacke die Petersilie fein und rühre sie unter die Soße. Stelle die Soße kurz in den Kühlschrank.
  • Salat vorbereiten
    Wasche den Eisbergsalat gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Schneide oder zupfe ihn anschließend in mundgerechte Stücke.
  • Kohl vorbereiten
    Schneide Weißkohl und Rotkohl möglichst fein oder rasple beides in dünne Streifen.
  • Tomaten und Zwiebeln schneiden
    Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Schneide auch die Tomaten in dünne Scheiben.
  • Dönerfleisch anbraten
    Brate das Hähnchen Dönerfleisch oder Gyros in einer heißen Pfanne an, bis es außen schön knusprig und goldbraun ist.
  • Low Carb Döner füllen
    Schneide die Fladen seitlich auf und bestreiche sie innen mit etwas Soße. Fülle sie anschließend mit Salat, Kohl, Tomaten, Zwiebeln und dem warmen Fleisch. Gib zum Schluss noch etwas Soße darüber.
  • Servieren
    Serviere den Low Carb Döner sofort, solange das Fleisch noch warm und das Brot frisch ist.
  • Tipp
    Du kannst statt Gyros auch selbstgemachtes Dönerfleisch aus Hackfleisch verwenden. Dadurch bestimmst du selbst die Gewürze und Zutaten.

Notizen

Der Low Carb Döner schmeckt am besten frisch zubereitet.
Du kannst das Gemüse und die Soße bereits vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Reste vom Fleisch lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag erneut verwenden.
Wenn du den Kohlenhydratanteil weiter reduzieren möchtest, kannst du den Döner auch als Döner Bowl ohne Brot servieren.
Nährwerte ca. 520 kcal pro Portion Hinweis: Werte können je nach Fleisch und Soße leicht variieren.
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