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Low Carb Eier in Senfsauce

Low Carb Eier in Senfsauce

Low Carb Eier in Senfsauce ist ein cremiges, unkompliziertes Wohlfühlgericht mit wenigen Zutaten. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und ideal für eine kohlenhydratarme Ernährung.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Low Carb, vegetarisch
Küche Alltagsküche
Portionen 4 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Kleiner Saucentopf
  • Tiefe Pfanne oder zweiter Topf
  • Schneebesen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Sieb
  • Kochlöffel

Zutaten
  

  • Für die Senfsauce
  • 10 Eier
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL körniger Senf
  • 1 EL Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Für den Blumenkohl
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 1 EL Butter
  • Salz nach Bedarf
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • Schnittlauch zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Eier kochen
    Lege die Eier in einen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Eier ab dem Siedepunkt 10–12 Minuten hart kochen. Gieße das heiße Wasser anschließend ab und schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab. Vollständig abkühlen lassen.
  • Blumenkohl vorbereiten
    Wasche den Blumenkohl gründlich und teile ihn in gleichmäßige, mundgerechte Röschen. Je gleichmäßiger die Stücke sind, desto gleichmäßiger garen sie später.
  • Blumenkohl dünsten
    Gib etwas Wasser (ca. 1–2 cm hoch) in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne und erhitze es. Füge die Blumenkohlröschen hinzu, salze leicht und dünste sie bei mittlerer Hitze mit Deckel 8–10 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße überschüssiges Wasser ab, rühre die Butter unter und würze mit Muskat.
  • Senfsauce zubereiten
    Erhitze die Gemüsebrühe in einem kleinen Topf. Rühre den Frischkäse mit einem Schneebesen ein, bis eine glatte Sauce entsteht. Gib Senf und Butter dazu und lasse alles 2–3 Minuten leicht köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, etwas heiße Brühe ergänzen.
  • Anrichten
    Schäle die Eier und halbiere sie. Verteile den Blumenkohl auf Tellern, lege die Eier darauf und überziehe alles großzügig mit der warmen Senfsauce. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Notizen

Die Sauce nicht stark kochen lassen, damit sie cremig bleibt.
Du kannst einen Teil der Brühe durch Sahne ersetzen, wenn du es noch reichhaltiger magst.
Blumenkohl und Sauce am besten getrennt aufbewahren.
Das Gericht eignet sich gut für Meal Prep und hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage.
Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion (Angabe ohne optionale Zusätze)
Keyword Feierabendküche, glutenfrei, keto, Low Carb, ohne Zucker, sättigend, schnell gemacht, vegetarisch