Low Carb Erdnussbutter Kekse Rezept
Diese Low Carb Erdnussbutter Kekse sind schnell gemacht, ohne Zucker und perfekt für den Alltag. Du brauchst nur wenige Zutaten und bekommst saftige, aromatische Kekse, die immer gelingen.
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Rührschüssel
- Löffel
- Gabel
Zutaten
- 100 g Erdnussbutter (mit Stückchen)
- 1 Ei
- 30 g Erythrit
- 1 Prise Salz
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Zartbitterschokolade (gehackt, ca. 85 % Kakaoanteil)
Anleitungen
- VorbereitungHeize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. So verhinderst du, dass die Kekse später ankleben und sorgst für gleichmäßiges Backen.
- Teig anrührenGib die Erdnussbutter, das Ei, das Erythrit und die Prise Salz in eine Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. So verbinden sich alle Zutaten optimal.
- Teig fertigstellenRühre die gemahlenen Haselnüsse unter, bis ein formbarer Teig entsteht. Hebe anschließend die gehackte Zartbitterschokolade unter, damit sie gleichmäßig verteilt ist.
- Kekse formenNimm mit einem Löffel etwa 12 Portionen vom Teig ab und setze sie mit etwas Abstand auf das Backblech. Drücke die Portionen leicht flach, zum Beispiel mit einer Gabel.
- BackenBacke die Kekse für etwa 15 bis 18 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Behalte sie gegen Ende im Blick, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Abkühlen lassenLass die Kekse nach dem Backen auf dem Blech abkühlen. Sie sind zunächst weich, werden aber beim Auskühlen fester und bekommen die richtige Konsistenz.
Notizen
Wenn der Teig zu weich ist, kannst du etwas mehr gemahlene Haselnüsse hinzufügen.
Die Kekse lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Für eine intensivere Note kannst du etwas Vanille oder Zimt ergänzen.
Achte darauf, eine Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz zu verwenden.
Nährwerte ca. 120 kcal pro Keks (Angabe ohne Gewähr, abhängig von verwendeten Zutaten)