Low Carb Gemüse-Auflauf

Dieser Low Carb Gemüse-Auflauf ist cremig, würzig und wunderbar sättigend. Er kommt mit einfachen Zutaten aus, ist schnell gemacht und perfekt für den Alltag. Ideal, wenn du ein unkompliziertes Ofengericht suchst, das immer gelingt.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Backzeit 15

Gesamtzeit 35

Gericht Auflauf, Hauptgericht

Küche Alltagsküche

Portionen 4 Portionen

Kalorien 590 kcal

Kochutensilien

Schneidebrett
Scharfes Messer
Große Pfanne
Kochlöffel
Auflaufform
Backofen

Zutaten

500 g Hirtenkäse
2 Dosen Champignons 1. Wahl
200 g Cocktailtomaten
150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
1 Zucchini
2 Paprika 1 grün, 1 rot
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
½ TL Thymian
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Zutaten vorbereiten
Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Wasche das Gemüse gründlich. Würfle Cocktailtomaten, Paprika und Zucchini gleichmäßig und schneide die Champignons in Scheiben. Stelle alles griffbereit beiseite.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Zwiebel und Knoblauch hinein und brate sie 3–4 Minuten glasig an. So entsteht eine aromatische Grundlage.
Gemüse anbraten
Gib das geschnittene Gemüse in die Pfanne und brate es etwa 10 Minuten an. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Währenddessen den Hirtenkäse in Würfel schneiden.
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. So ist er bereit, sobald der Auflauf in die Form kommt.
Käse und Gewürze unterrühren
Füge die Hirtenkäsewürfel sowie Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles etwa 5 Minuten sanft ein, bis der Käse schmilzt und eine cremige Sauce entsteht. Abschmecken nicht vergessen.
Auflauf vorbereiten
Fülle die Gemüsemischung in eine geeignete Auflaufform. Bestreue alles gleichmäßig mit dem geriebenen Käse.
Backen
Backe den Low Carb Gemüse-Auflauf im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Kurz ruhen lassen und servieren.

Notizen

Der Auflauf lässt sich perfekt vorbereiten und eignet sich gut für Meal Prep.

Reste kannst du luftdicht verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Sehr wasserhaltiges Gemüse vorher gut anbraten, damit der Auflauf cremig bleibt.

Auch lecker mit Brokkoli, Blumenkohl oder Spinat als Variation.

Kalorien: ca. 590 kcal pro Portion (Angabe ohne optionale Zusätze)

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