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Low Carb Granola

Low Carb Granola

Dieses Low Carb Granola ist herrlich knusprig, nussig und komplett ohne Zucker und Getreide. Es ist schnell vorbereitet, gelingsicher und perfekt für dein Frühstück oder als Topping für Joghurt und Desserts.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Abkühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Frühstück
Küche International
Portionen 4 Portionen
Kalorien 350 kcal

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Große Schüssel
  • Schneebesen oder Gabel
  • Esslöffel
  • Küchenwaage
  • Vorratsglas oder Müslidose

Zutaten
  

  • 80 g Pekannüsse
  • 80 g Walnüsse
  • 40 g Kürbiskerne
  • 40 g Kokoschips
  • 30 g Erythrit
  • 1 EL Leinsamen geschrotet
  • 1 EL Hanfsamen
  • 1 Ei
  • 1 EL Mandelmus
  • ½ TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 15 g gefriergetrocknete Erdbeeren

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit, damit das Granola später nicht anklebt.
  • Basis anrühren
    Gib das Ei in eine große Schüssel und verquirle es kurz mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Rühre anschließend das Mandelmus unter, bis eine glatte, leicht cremige Masse entsteht.
  • Würzen
    Füge Erythrit, Zimt und eine Prise Salz zur Ei-Mischung hinzu. Verrühre alles gründlich, damit sich Süße und Gewürze gleichmäßig verteilen.
  • Trockene Zutaten unterheben
    Gib nun Pekannüsse, Walnüsse, Kürbiskerne, Kokoschips, geschrotete Leinsamen und Hanfsamen in die Schüssel. Vermische alles sorgfältig, bis alle Nüsse und Kerne gut umhüllt sind.
  • Auf dem Blech verteilen
    Verteile das Granola locker und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Drücke es nicht fest, damit beim Backen knusprige Cluster entstehen.
  • Backen
    Backe das Granola zunächst 7–10 Minuten. Hole das Blech kurz aus dem Ofen, mische alles vorsichtig durch und backe es weitere 7–10 Minuten, bis es gleichmäßig goldbraun ist.
  • Abkühlen lassen
    Nimm das Granola aus dem Ofen und lasse es vollständig auf dem Blech abkühlen. Erst beim Abkühlen wird es richtig knusprig.
  • Früchte unterheben
    Mische die gefriergetrockneten Erdbeeren vorsichtig unter das abgekühlte Granola. So bleiben sie knackig und behalten ihre Farbe.
  • Servieren
    Genieße das Low Carb Granola mit Naturjoghurt, Skyr oder Quark oder verwende es als knuspriges Topping für Desserts.

Notizen

Das Granola wird erst nach dem Abkühlen richtig knusprig – nicht vorher probieren.
Für extra große Cluster kannst du das Granola nach dem ersten Backen nur grob wenden.
Luftdicht verschlossen hält sich das Low Carb Granola bis zu 4 Wochen.
Du kannst die Nüsse nach Geschmack austauschen, z. B. gegen Mandeln oder Macadamia.
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion (Angabe ohne Joghurt oder Topping)
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