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Low Carb Hackfleisch Gemüse Pfanne mit Zucchini, Champignons, Paprika und Tomaten in cremiger Frischkäse Sauce

Low Carb Hackfleisch-Gemüse-Pfanne Rezept

Diese Low Carb Hackfleisch Gemüse Pfanne ist ein einfaches und cremiges Hauptgericht für den Alltag. Mit Hackfleisch, Zucchini, Champignons, Paprika, Tomaten und Frischkäse steht sie schnell auf dem Tisch und macht richtig schön satt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Low Carb, Pfannengericht
Küche Alltagsküche, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Große Pfanne
  • Pfannenwender
  • kleine Schüsseln zum Bereitstellen
  • Esslöffel
  • Teelöffel
  • Frischhaltedose für Reste

Zutaten
  

  • 500 g Hackfleisch gemischt oder Rinderhack
  • 1 Zucchini groß
  • 250 g Champignons frisch
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 150 g Frischkäse natur
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl oder Butter zum Anbraten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 TL Salz nach Geschmack
  • ¼ TL Pfeffer
  • 50 bis 80 ml Wasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten
    Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beides fein. Wasche die Zucchini, die rote Paprika und die Cocktailtomaten gründlich.
    Halbiere die Zucchini längs und schneide sie in halbe Scheiben oder kleine Würfel. Entkerne die Paprika und würfle sie, halbiere die Cocktailtomaten und schneide die Champignons in Scheiben.
    Lege dir alles getrennt bereit. So kannst du später zügig kochen und nichts brennt an, während du noch Gemüse schneidest.
  • Zwiebel und Knoblauch anbraten
    Erhitze das Olivenöl oder die Butter in einer großen Pfanne. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dazu.
    Brate beides bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Minuten glasig an. Der Knoblauch soll duften, aber nicht dunkel werden, sonst schmeckt er schnell bitter.
  • Hackfleisch anbraten
    Gib das Hackfleisch in die Pfanne und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig an. Zerkleinere es dabei mit einem Pfannenwender.
    Nach etwa 6 bis 7 Minuten sollte das Hackfleisch krümelig sein und nicht mehr rosa aussehen. Durch das kräftige Anbraten bekommt die Low Carb Hackfleisch Gemüse Pfanne später mehr Geschmack.
  • Champignons mitbraten
    Gib die geschnittenen Champignons zum Hackfleisch in die Pfanne. Brate sie etwa 4 bis 5 Minuten mit an.
    Die Champignons dürfen ruhig etwas Farbe bekommen. So werden sie aromatischer und die Pfanne wird später nicht zu wässrig.
  • Tomatenmark und Paprikapulver anrösten
    Gib das Tomatenmark und das Paprikapulver edelsüß in die Pfanne. Verrühre alles gut mit Hackfleisch und Champignons.
    Lass das Tomatenmark etwa 1 Minute kurz mitrösten. Dadurch schmeckt die Sauce kräftiger und bekommt eine schöne Farbe.
  • Gemüse und Flüssigkeit dazugeben
    Gib jetzt die vorbereitete Zucchini, die rote Paprika und die Cocktailtomaten in die Pfanne. Lösche alles zuerst mit 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe ab.
    Verrühre alles gut und reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lass die Pfanne etwa 8 bis 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.
    Wenn dir die Pfanne zu trocken vorkommt, gib noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazu. Nimm aber nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal, damit die Sauce cremig bleibt.
  • Frischkäse einrühren und würzen
    Gib den Frischkäse natur in die Pfanne und rühre ihn langsam ein. Nach kurzer Zeit entsteht eine cremige Sauce.
    Würze die Hackfleisch Gemüse Pfanne mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Lass alles noch 2 bis 3 Minuten sanft köcheln und schmecke die Pfanne zum Schluss noch einmal ab.
  • Servieren
    Serviere die Low Carb Hackfleisch Gemüse Pfanne direkt warm. Sie schmeckt pur sehr gut, passt aber auch zu einem grünen Salat, Blumenkohlreis oder etwas Low Carb Brot.

Notizen

Brate das Hackfleisch kräftig an, bevor das Gemüse dazukommt. So bekommt die Pfanne mehr Geschmack und schmeckt nicht fad.
Die Champignons solltest du ein paar Minuten mitbraten, damit sie Wasser verlieren und aromatischer werden.
Gib die Gemüsebrühe lieber nach und nach dazu. So bleibt die Sauce schön cremig und wird nicht zu flüssig.
Rühre den Frischkäse erst am Ende ein. So verbindet er sich besser mit der Sauce und macht die Pfanne angenehm cremig.
Aufbewahrung
Die Low Carb Hackfleisch Gemüse Pfanne hält sich in einer gut verschlossenen Frischhaltedose etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.
Zum Aufwärmen gibst du sie einfach in eine Pfanne oder in die Mikrowelle. Wenn die Sauce etwas fester geworden ist, rühre einen kleinen Schuss Wasser, Gemüsebrühe oder Sahne unter.
Einfrieren
Du kannst die Hackfleisch Gemüse Pfanne auch einfrieren. Lass sie vorher vollständig abkühlen und fülle sie portionsweise in gefriergeeignete Dosen oder Gefrierbeutel.
Im Gefrierschrank hält sie sich etwa 1 bis 2 Monate. Nach dem Auftauen kann die Zucchini etwas weicher sein, geschmacklich passt das Gericht aber trotzdem sehr gut.
Varianten
Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack austauschen. Gut passen auch Brokkoli, Blumenkohl, Spinat, Spitzkohl oder Weißkohl.
Wenn du es würziger magst, gib etwas Chili, mehr Paprikapulver oder zerbröselten Feta dazu.
Für eine mildere Familien Variante kannst du die Gewürze etwas reduzieren und statt Gemüsebrühe einfach Wasser verwenden.
Die Werte sind eine grobe Schätzung pro Portion, wenn das Rezept in 4 Portionen geteilt wird. Die genauen Werte hängen vom verwendeten Hackfleisch, Frischkäse und der Gemüsemenge ab.
Kalorien ca. 420 kcal
Kohlenhydrate ca. 8 g
Eiweiß ca. 31 g
Fett ca. 29 g
Ballaststoffe ca. 3 g
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