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Low Carb Hackfleisch-Weißkohl-Pfanne

Low Carb Hackfleisch-Weißkohl-Pfanne

Diese Low Carb Hackfleisch-Weißkohl-Pfanne ist herzhaft, cremig und wunderbar würzig. Sie gelingt ganz unkompliziert in der Pfanne und ist perfekt für ein schnelles, sättigendes Low Carb Abendessen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pfannengericht
Küche Hausmannskost
Portionen 4 Portionen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Große beschichtete Pfanne (ca. 28 cm)
  • Pfannenwender
  • Kochlöffel
  • Messbecher
  • Kleine Schüssel (optional)
  • Luftdichter Aufbewahrungsbehälter

Zutaten
  

  • ½ Weißkohl
  • 600 g Rinderhack
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Crème Fraîche
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 100 ml Rinderbrühe
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g geriebener Gouda optional

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl. Halbiere ihn und schneide den Strunk großzügig heraus. Schneide den Kohl anschließend in feine Streifen oder hobel ihn. Je feiner er geschnitten ist, desto schneller wird er weich.
    Schäle die rote Zwiebel und würfle sie klein. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder pressen. Lege alles griffbereit zur Seite.
  • Hackfleisch anbraten
    Erhitze eine große beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Fett. Gib das Rinderhack hinein und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig an.
    Rühre es zunächst nicht um, damit sich Röstaromen bilden. Nach 2–3 Minuten zerteilst du es mit einem Pfannenwender und brätst es vollständig durch. Überschüssige Flüssigkeit darf leicht verdampfen.
  • Zwiebeln und Knoblauch
    Reduziere die Hitze etwas. Gib die Zwiebelwürfel zum Hackfleisch und brate sie 3–4 Minuten mit, bis sie glasig sind.
    Füge den Knoblauch hinzu und röste ihn etwa 1 Minute mit. Er soll aromatisch duften, aber nicht braun werden.
  • Würzen
    Drücke den Kümmel leicht zwischen den Fingern an und gib ihn zusammen mit dem geräucherten Paprikapulver in die Pfanne.
    Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Gewürze kurz anrösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
  • Weißkohl hinzufügen
    Gib die geschnittenen Kohlstreifen in die Pfanne. Vermenge alles gründlich.
    Brate den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten an. Er fällt deutlich zusammen und darf leichte Röstaromen entwickeln.
  • Köcheln lassen
    Mit der Rinderbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel schließen.
    Etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Bei Bedarf etwas Brühe ergänzen. Die Pfanne sollte saftig, aber nicht wässrig sein.
  • Cremig vollenden
    Deckel abnehmen und Crème Fraîche sowie Senf unterrühren, bis alles schön cremig ist.
    Noch einmal abschmecken. Optional den geriebenen Gouda unterheben oder darüberstreuen und kurz schmelzen lassen.
    Direkt heiß servieren.

Notizen

Schneide den Kohl möglichst fein, damit er schneller weich wird.
Die Pfanne schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil alles gut durchgezogen ist.
Reste lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen einen kleinen Schluck Brühe unterrühren, damit es wieder schön cremig wird.
Optional kannst du das Gericht in eine Auflaufform geben und mit Käse überbacken.
Kalorien: ca. 620 kcal pro Portion (Hinweis: Werte können je nach Fleischfettanteil und Käsezugabe variieren.)
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