Low Carb Hähnchen Kokos Curry
Dieses Low Carb Hähnchen Kokos Curry ist herrlich cremig, mild-würzig und perfekt für den Alltag. Zartes Hähnchen, Kokosmilch und Gemüse ergeben ein sättigendes Gericht, das einfach gelingt und sich ideal vorbereiten lässt.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne mit Deckel
- Zweite Pfanne für den Blumenkohlreis
- Schüssel
- Elektrischer Zerkleinerer oder Küchenreibe
- Kochlöffel
Zutaten
- Zutaten für das Hähnchen Kokos Curry
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 100 ml Sahne
- 1 Paprika
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 EL Butter
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Zutaten für den Blumenkohlreis
- 1 Kopf Blumenkohl
- 70 g Butter
- 1 TL Limettensaft
- 4 EL Heißes Wasser
- 2 TL Hühnerbrühe (Pulver oder Paste)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zubereitung des CurrysTeile den Brokkoli in Röschen und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schneide die Paprika ebenfalls klein und stelle beides beiseite. Das Hähnchenbrustfilet würfelst du gleichmäßig. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinein und brate alles etwa 3–4 Minuten glasig an. So entsteht eine aromatische Basis für das Curry.
- Gib das geschnittene Hähnchen in die Pfanne. Brate es rundherum etwa 5–6 Minuten an, bis es nicht mehr rosa ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Rühre das Tomatenmark unter und lasse es 1–2 Minuten mit anbraten. Dadurch verliert es seine Säure und wird besonders aromatisch.
- Lösche alles mit Kokosmilch und Sahne ab. Rühre Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Reduziere die Hitze leicht und lasse die Sauce sanft köcheln.
- Gib Brokkoli und Paprika in die Pfanne. Setze den Deckel auf und lasse das Curry 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Währenddessen bereitest du den Blumenkohlreis zu.
- Zubereitung des BlumenkohlreisesEntferne Blätter und Strunk vom Blumenkohl. Schneide die Röschen ab und zerkleinere sie portionsweise im Zerkleinerer, bis sie reisähnlich sind. Alternativ kannst du den Blumenkohl grob raspeln.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Löse die Hühnerbrühe im heißen Wasser auf und gib sie zur Butter in die Pfanne. Kurz umrühren.
- Gib den rohen Blumenkohlreis in die Pfanne. Brate ihn unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten an, bis er weich, aber noch bissfest ist. Bei kleineren Mengen reichen oft 3–4 Minuten.
- Richte das Low Carb Hähnchen Kokos Curry zusammen mit dem Blumenkohlreis an. Alternativ kannst du das Curry auch mit Shirataki-Reis servieren.
Notizen
Das Curry eignet sich perfekt für Meal Prep und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen 3–4 Tage.
Das Gericht lässt sich problemlos einfrieren und bis zu 3 Monate lagern.
Wenn du es schärfer magst, ergänze etwas Chili oder Currypaste.
Der Blumenkohlreis sollte nicht zu lange braten, damit er nicht matschig wird.
Kalorien: ca. 590 kcal pro Portion (Angabe ohne optionale Beilagen)