Low Carb Heidesand
Dieser Low Carb Heidesand ist herrlich mürbe, fein buttrig und kommt ganz ohne Zucker aus. Dank gebräunter Butter bekommt er ein besonders aromatisches, leicht nussiges Aroma. Perfekt für die Kaffeezeit, zum Vorbereiten oder Verschenken.
Kochutensilien
- Kleine Schüssel
- kleiner Topf
- Teigschaber
- Messer
- Frischhaltefolie
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Zutaten
- 100 g entöltes Mandelmehl
- 60 g Butter
- 50 g Erythrit
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Butter bräunenZerlasse die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Lasse sie etwa 5 Minuten bräunen, bis sie leicht nussig duftet. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Butter etwas abkühlen.
- Teig mischenGib das Mandelmehl, Erythrit, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und das Salz in eine Schüssel. Füge die abgekühlte Butter hinzu und vermische alles mit einem Teigschaber zu einem weichen, gleichmäßigen Teig. Decke die Schüssel ab und stelle sie für 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Teig formen und kühlenHole den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch. Forme eine Rolle mit etwa 5 cm Durchmesser und wickle sie fest in Frischhaltefolie. Lege die Teigrolle für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
- Backofen vorheizenHeize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor, kurz bevor du den Teig aus dem Kühlschrank holst.
- Kekse schneidenSchneide die feste Teigrolle in etwa 16 gleichmäßige Taler, jeweils ca. ½ cm dick.
- BackenLege die Taler auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe sie für 6–7 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Lasse die Kekse vollständig abkühlen, bevor du sie genießt.
Notizen
Die Kekse werden erst nach dem Abkühlen richtig fest und mürbe.
In einer Keksdose halten sie sich mindestens 2–3 Wochen.
Für Abwechslung kannst du etwas Zitronenabrieb oder Zimt in den Teig geben.
Der Teig lässt sich ideal am Vortag vorbereiten.
Kalorien: ca. 95 kcal pro Keks (Angabe ohne optionale Zusätze oder Variationen)