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Low Carb Kekse ohne Zucker

Low Carb Kekse ohne Zucker Rezept

Diese Low Carb Kekse ohne Zucker sind schnell gemacht, brauchen nur wenige Zutaten und sind perfekt für den Alltag oder zum Abnehmen. Sie gelingen auch Anfängern und schmecken angenehm nussig und leicht süß.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Gebäck, Kekse, Snack
Küche International
Portionen 12 Kekse
Kalorien 90 kcal

Kochutensilien

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Löffel oder Teigschaber
  • Handrührgerät optional
  • Backblech
  • Backpapier
  • Esslöffel

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 60 g Erdnussmus (cremig, ohne Zucker)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 2 EL Erythrit oder Xylit
  • 1 TL Backpulver
  • Optional:
  • 2 EL zuckerfreie Schokodrops
  • 2 EL gehackte Erdnüsse

Anleitungen
 

  • Ofen vorheizen
    Heize den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse nicht ankleben und gleichmäßig backen.
  • Trockene Zutaten vermischen
    Gib die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und das Erythrit oder Xylit in eine Schüssel. Vermische alles gründlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
  • Feuchte Zutaten hinzufügen
    Füge die Eier und das Erdnussmus hinzu. Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig. Der Teig sollte weich und gut formbar sein. Falls er zu fest ist, kannst du etwas Wasser oder Milch hinzufügen.
  • Optional Zutaten unterheben
    Jetzt kannst du nach Belieben Schokodrops oder gehackte Erdnüsse unter den Teig heben. Das sorgt für mehr Geschmack und eine bessere Textur.
  • Kekse formen
    Nimm etwa einen gehäuften Esslöffel Teig und forme kleine Kugeln. Achte darauf, dass sie ungefähr gleich groß sind.
  • Kekse flach drücken
    Lege die Kugeln auf das Backblech und drücke sie leicht flach. So bekommen die Kekse die typische Form.
  • Kekse backen
    Backe die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Behalte sie im Blick, damit sie nicht zu trocken werden.
  • Abkühlen lassen
    Lasse die Kekse vollständig abkühlen. Direkt nach dem Backen sind sie weich. Erst beim Abkühlen werden sie fester und leicht knusprig.

Notizen

Die Kekse sind direkt nach dem Backen weich und werden beim Abkühlen fester.
Du kannst das Erdnussmus durch Mandelmus ersetzen für eine mildere Variante.
Reste lassen sich gut in einer Dose aufbewahren und bleiben mehrere Tage frisch.
Die Kekse eignen sich auch perfekt zum Einfrieren.
Nährwerte ca. 90–110 kcal pro Keks
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