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Low Carb Moussaka

Low Carb Moussaka

Diese Low Carb Moussaka ist ein herzhafter Auflauf ohne Kartoffeln, dafür mit viel Geschmack. Saftiges Hackfleisch, aromatisches Gemüse und eine cremige Béchamel machen sie zum perfekten Wohlfühlgericht aus dem Ofen. Einfach gemacht und ideal für den Alltag.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Alltagsküche
Portionen 4 Portionen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Große Pfanne
  • kleiner Topf
  • Kochlöffel
  • Auflaufform
  • Backofen

Zutaten
  

  • Zutaten für den Low-Carb-Moussaka-Auflauf
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 400 g Aubergine
  • 100 g Zucchini
  • 150 g passierte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schuss Rotwein (trocken)
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g geriebener Käse (zum Überbacken)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Paprikapulver (geräuchert)
  • Oregano
  • Thymian
  • 1 Prise Piment
  • Zutaten für die Béchamel-Sauce
  • 80 g Frischkäse
  • 120 ml Sahne
  • ¼ Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskatnuss (optional, sehr sparsam)
  • 1 Prise Knoblauchpulver (optional)

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Wasche die Aubergine und die Zucchini gründlich. Schneide beides in kleine, gleichmäßige Würfel. Schäle die Schalotte und die Knoblauchzehen und hacke sie fein. Stelle alles griffbereit zur Seite.
  • Basis anbraten
    Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Schalotte und Knoblauch hinein und brate sie 3–4 Minuten glasig an. Sie sollen weich werden und angenehm duften, aber nicht bräunen.
  • Gemüse anbraten
    Gib Aubergine und Zucchini mit in die Pfanne. Brate das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten an. Es darf leicht Farbe bekommen und etwas zusammenfallen.
  • Hackfleisch anbraten
    Füge das Rinderhackfleisch hinzu. Brate es kräftig an und zerteile es dabei mit dem Kochlöffel. Sobald keine rosa Stellen mehr zu sehen sind, ist das Fleisch gar.
  • Sauce zubereiten
    Lösche alles mit einem Schuss Rotwein ab. Rühre passierte Tomaten und Tomatenmark unter. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian und Piment.
    Lass alles bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce leicht eindickt. Währenddessen bereitest du die Béchamel-Sauce zu.
  • Low-Carb-Béchamel zubereiten
    Gib Frischkäse, Sahne, Salz, weißen Pfeffer und optional Muskat in einen kleinen Topf. Erwärme die Zutaten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die Sauce soll glatt und cremig werden, aber nicht kochen.
  • Backofen vorheizen
    Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
  • Schichten & Backen
    Fülle die Hackfleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig in eine Auflaufform. Verteile die Béchamel-Sauce darüber.
    Streue den geriebenen Käse gleichmäßig auf.
    Backe die Low Carb Moussaka 10–15 Minuten im Ofen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen und servieren.

Notizen

Die Low Carb Moussaka lässt sich sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag frisch überbacken.
Reste kannst du luftdicht verpackt 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Einfrieren portionsweise abfüllen – im Tiefkühlschrank bis zu 2 Monate haltbar.
Für mehr Würze passt etwas Chili oder Cayennepfeffer sehr gut.
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion (Angabe ohne zusätzliche Beilagen)
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