Low Carb Müsliriegel
Diese Low Carb Müsliriegel sind der perfekte Snack ohne Zucker und Mehl. Sie sind herrlich nussig, knusprig und ideal zum Vorbereiten für die Woche. Mit wenigen Zutaten gelingen sie ganz unkompliziert.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Schüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Backblech
- Backpapier
- Teigschaber oder Löffel
Zutaten
- 60 g Mandeln grob gehackt
- 30 g Walnüsse gehackt
- 25 g Kürbiskerne
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 15 g Hanfsamen
- 15 g Kokoschips
- 20 g Erythrit nach Geschmack
- 1 EL Mandelmus
- 1 Eiweiß
- ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimt optional
Anleitungen
- VorbereitungHeize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Wiege alle Zutaten sorgfältig ab, damit die Konsistenz später perfekt stimmt.
- Nüsse und Kerne röstenGib Mandeln, Walnüsse, Kürbis- und Sonnenblumenkerne in eine Pfanne ohne Fett. Röste sie 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze an und rühre regelmäßig um. So entwickeln die Low Carb Müsliriegel ein besonders intensives Aroma. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Eiweiß vorbereitenSchlage das Eiweiß cremig-schaumig, aber nicht komplett steif. Rühre das Mandelmus und den Vanilleextrakt unter. Diese Mischung sorgt später für Bindung und Saftigkeit.
- Masse herstellenFüge die gerösteten Nüsse und Kerne, Hanfsamen, Kokoschips, Erythrit und optional Zimt hinzu. Hebe alles vorsichtig unter. Die Masse sollte gut zusammenhalten, aber nicht zu feucht sein.
- FormenVerteile die Mischung auf dem Backpapier. Drücke sie etwa 1,5 cm dick zu einem Rechteck und streiche die Oberfläche glatt. Drücke die Masse gut fest, damit die Riegel später stabil bleiben.
- BackenBacke die Low Carb Müsliriegel 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind. Behalte sie gegen Ende im Blick, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Auskühlen und schneidenLasse alles vollständig auskühlen. Schneide erst danach gleichmäßige Riegel. So verhinderst du, dass sie auseinanderbrechen.
- AufbewahrungBewahre die Riegel in einer luftdichten Dose auf. Bei Raumtemperatur sind sie etwa eine Woche haltbar.
Notizen
Drücke die Masse vor dem Backen wirklich gut fest – das ist entscheidend für stabile Riegel.
Wenn du es schokoladiger magst, kannst du etwas Kakaopulver oder Kakaonibs ergänzen.
Für eine vegane Variante ersetze das Eiweiß durch 2–3 EL leicht aufgeschlagenes Aquafaba.
Die Riegel lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
Nährwerte ca. 180–220 kcal pro Stück (Berechnet ohne optionale Zutaten; genaue Angaben je nach Süße und Portionsgröße)