Low Carb Nudeln
Diese Low Carb Nudeln sind ein einfaches Grundrezept ohne Mehl, perfekt für den Alltag. Sie sind schnell gemacht, wunderbar wandelbar und nehmen jede Sauce richtig gut auf. Ideal, wenn du Lust auf Pasta hast, aber kohlenhydratarm essen möchtest.
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Große Schüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber oder Löffel
- Messer oder Pizzaschneider
Zutaten
- 6 Eier
- 40 ml Sahne
- 30 g entöltes Mandelmehl
- ¼ TL Salz
Anleitungen
- VorbereitungHeize den Backofen auf 130 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit sich die Nudelplatte später gut lösen lässt.
- Nudelmasse herstellenGib die Eier, Sahne, das entölte Mandelmehl und das Salz in eine große Schüssel. Mixe alles mit dem Handrührgerät, bis eine glatte, klümpchenfreie Masse entsteht. So bekommen die Low Carb Nudeln später eine gleichmäßige Struktur.
- Masse verteilenGieße die flüssige Nudel-Mischung auf das vorbereitete Backblech. Verteile sie gleichmäßig und streiche sie glatt, damit die Nudeln überall gleich dick werden.
- Backen und SchneidenBacke die Nudelplatte für etwa 15 Minuten, bis sie fest ist. Lass sie kurz abkühlen und schneide sie dann in Streifen oder rolle sie zusammen und schneide sie wie klassische Nudeln.
- Servieren und AufbewahrenServiere die Low Carb Nudeln direkt mit einer Sauce deiner Wahl. Am besten lagerst du sie gemeinsam mit der Sauce und wärmst sie später in der Pfanne auf. Alternativ kannst du sie separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Notizen
Die Low Carb Nudeln lassen sich sehr gut einfrieren.
Zum Auftauen am besten direkt in die heiße Sauce geben und darin erwärmen.
Wenn es schnell gehen muss, kannst du die Nudeln mit heißem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen und dann abtropfen.
Schneide die Nudeln erst, wenn sie leicht abgekühlt sind – so reißen sie nicht.
Kalorien: ca. 180 kcal pro Portion (Hinweis: Angaben ohne Sauce oder Topping.)