Low Carb Ofen-Lachs mit Gemüse
Dieser Low Carb Ofen-Lachs mit Gemüse ist ein einfaches, gesundes Ofengericht für die ganze Familie. Alles gart zusammen auf einem Blech und wird herrlich saftig und aromatisch. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Große Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Esslöffel
- Teelöffel
- Küchenpinsel (optional)
- Backofen
Zutaten
- Für den Lachs
- 800 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
- ½ TL Salz
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zitrone (optional zum Servieren)
- Für das Gemüse
- 1 Brokkoli
- 1 Zucchini
- 1 Paprika, rot
- 1 Paprika, gelb
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Italienische Kräuter, getrocknet
- Chiliflocken optional
Anleitungen
- VorbereitungHeize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein großes Backblech mit Backpapier aus, damit später nichts anklebt und du weniger Abwasch hast.
- Gemüse vorbereitenWasche das Gemüse gründlich. Schneide die Paprika in dünne Streifen, die Zucchini in halbe Scheiben und teile den Brokkoli in kleine Röschen.Gib alles in eine große Schüssel. Vermenge das Gemüse mit 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, ½ TL Knoblauchpulver, ½ TL italienischen Kräutern und optional Chiliflocken.Verteile das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech.
- Lachs vorbereitenTupfe den Lachs trocken und schneide ihn bei Bedarf in 3–4 Portionen.Verrühre 1 EL Olivenöl mit 1 EL Zitronensaft und bestreiche den Lachs damit. Würze ihn mit ½ TL Salz, 1 TL Paprikapulver und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.Lege die Filets zwischen das Gemüse auf das Backblech.
- BackenSchiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe alles etwa 18–22 Minuten.Der Lachs ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel teilen lässt und innen noch saftig ist. Das Gemüse sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben.
- ServierenSchneide die Zitrone in Spalten. Richte den Lachs mit dem Ofengemüse an und beträufle ihn nach Wunsch mit etwas frischem Zitronensaft.
- LagerungFrisch schmeckt der Ofen-Lachs am besten.Reste kannst du luftdicht verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn schonend im Backofen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit der Lachs saftig bleibt.
Notizen
Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu backen – er bleibt saftiger, wenn er innen noch leicht glasig ist.
Du kannst das Gemüse je nach Saison variieren, zum Beispiel mit grünem Spargel oder Blumenkohl.
Reste schmecken am nächsten Tag kalt im Salat oder als Füllung für einen Low-Carb-Wrap besonders gut.
Für extra Röstaromen das Gemüse nicht zu dicht auf dem Blech verteilen.
Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion (Hinweis: Angaben sind Näherungswerte und abhängig von Produktwahl und Portionsgröße.)