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Low Carb Oopsies (Wolkenbrötchen)

Low Carb Oopsies (Wolkenbrötchen)

Diese Low Carb Oopsies (Wolkenbrötchen) sind herrlich fluffig, leicht und der perfekte Ersatz für klassisches Brot. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, gelingen auch Anfängern und lassen sich süß oder herzhaft belegen. Ideal für alle, die unkompliziert Low Carb backen möchten.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Abkühlzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Frühstück, Gebäck, Snack
Küche International
Portionen 8 Stück
Kalorien 90 kcal

Kochutensilien

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • 2 Schüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Esslöffel

Zutaten
  

  • 200 g Speisequark (40 %)
  • 5 Eier
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Heize deinen Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle alle Zutaten bereit. So kannst du später zügig und entspannt arbeiten.
  • Eiweiß schlagen
    Trenne die Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb. Gib das Eiweiß in eine große, fettfreie Schüssel und schlage es mit dem Handmixer steif. Das Eiweiß sollte feste Spitzen bilden, damit die Oopsies schön luftig werden.
  • Eigelbmasse vorbereiten
    Gib die Eigelbe, den Speisequark, das Weinstein-Backpulver und das Salz in eine zweite Schüssel. Verrühre alles gründlich zu einer glatten, cremigen Masse ohne Klümpchen.
  • Masse verbinden
    Gib die Eigelb-Quark-Mischung portionsweise zum steifen Eiweiß. Hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Rühre nicht zu stark, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
  • Oopsies formen
    Setze mit einem Löffel kleine Häufchen der Masse auf das vorbereitete Backblech. Lasse etwas Abstand zwischen den Oopsies, da sie beim Backen leicht aufgehen.
  • Backen
    Backe die Low Carb Oopsies für etwa 25 Minuten, bis sie goldgelb und leicht fest sind. Öffne den Ofen während des Backens möglichst nicht, damit sie nicht zusammenfallen.
  • Servieren
    Nimm die Oopsies aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Genieße sie warm oder kalt. Sie eignen sich perfekt als Brot-Ersatz und lassen sich süß oder herzhaft belegen.

Notizen

Die Low Carb Oopsies eignen sich hervorragend als Burgerbrötchen, Sandwich-Grundlage oder Hot-Dog-Brötchen.
Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage.
Zum Einfrieren die Oopsies einzeln in Frischhaltefolie und zusätzlich in Alufolie wickeln.
Zum Auftauen etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Backofen bzw. Toaster aufwärmen.
Kalorien: ca. 90 kcal pro Stück (Angabe ohne Belag, Näherungswert)
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