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Low Carb Pilz-Omelette

Low Carb Pilz-Omelette

Dieses Low Carb Pilz-Omelette ist schnell gemacht, herrlich cremig gefüllt und perfekt für eine leichte, sättigende Mahlzeit. Ideal für Mittag- oder Abendessen und auch für Anfänger absolut gelingsicher.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Abendessen, Frühstück, Hauptgericht
Küche Alltagsküche, Low Carb
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Große Pfanne (beschichtet, 24–28 cm)
  • Schüssel
  • Schneebesen oder Gabel
  • Pfannenwender
  • Löffel

Zutaten
  

  • Für das Omelette:
  • 5 Eier
  • 3 EL Milch oder ungesüßte Mandelmilch
  • 1 EL Olivenöl oder Ghee
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
  • Für die Füllung:
  • 350 g braune Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Frischkäse
  • 30 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
  • 1 EL Butter
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Petersilie gehackt
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Würfle die Zwiebel und den Knoblauch fein. Putze die Champignons mit einem Tuch und schneide sie in Scheiben. Lege alle Zutaten griffbereit bereit, damit du später entspannt arbeiten kannst.
  • Eiermasse verrühren
    Schlage die Eier in eine Schüssel. Gib Milch (oder Mandelmilch), Salz, Muskat und Pfeffer dazu. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Kurz beiseitestellen.
  • Zwiebeln anbraten
    Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Knoblauch hinein und schwitze sie 2–3 Minuten glasig an. Sie sollen weich werden, aber nicht braun.
  • Pilze braten
    Füge die Champignons hinzu und brate sie 8–10 Minuten an. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdampfen und die Pilze leicht gebräunt sein. So bekommen sie ein intensives Aroma.
  • Füllung verfeinern
    Reduziere die Hitze etwas. Rühre den Frischkäse unter, bis er cremig schmilzt. Gib anschließend den geriebenen Käse, Paprikapulver und Petersilie dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nimm die fertige Pilzmischung aus der Pfanne und halte sie warm.
  • Omelette braten
    Wische die Pfanne kurz aus und erhitze Olivenöl oder Ghee. Gieße die Eiermasse hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze mit Deckel 3–4 Minuten stocken. Das Omelette sollte unten goldgelb sein und oben noch leicht cremig.
  • Füllen & Falten
    Verteile die Pilzfüllung auf einer Hälfte des Omelettes. Klappe die andere Seite vorsichtig darüber und lasse alles 1–2 Minuten ziehen. Direkt servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.

Notizen

Die Pilzfüllung kannst du gut vorbereiten und später frisch ins Omelette geben.
Für eine noch würzigere Variante eignet sich geräuchertes Paprikapulver.
Reste lassen sich 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren und sanft in der Pfanne erwärmen.
Wenn du es besonders fluffig möchtest, kannst du die Eier kurz mit einem Pürierstab aufschlagen.
Ca. 480 kcal pro Portion (Angabe ohne zusätzliche Beilagen)
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