Low Carb Steak mit grünen Bohnen

Dieses Low Carb Steak mit grünen Bohnen ist ein einfaches, eiweißreiches Hauptgericht für jeden Tag. Saftiges Hüftsteak trifft auf aromatische, bissfeste Bohnen mit feiner Zitronennote. Schnell gemacht, voller Geschmack und absolut gelingsicher.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit Steak 1

Gesamtzeit 1 35

Gericht Fleischgericht, Hauptgericht, Low Carb, Pfannengericht

Küche International

Portionen 2 Personen

Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

Schneidebrett
Scharfes Messer
Große Pfanne
Zange oder Pfannenwender
Alufolie
Fleischthermometer (optional)
Kochlöffel

Zutaten

Für das Steak:
2 Rinderhüftsteaks (je ca. 250 g)
1 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Zweig Rosmarin (frisch)
Für die Bohnen:
500 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
1 Schalotte (klein)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskat
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Anleitungen

Steak vorbereiten
Nimm die Rinderhüftsteaks etwa 1–2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank. So können sie Zimmertemperatur annehmen und garen später gleichmäßig. Kaltes Fleisch würde in der Pfanne schneller zäh werden.
Gemüse vorbereiten
Würfle die Schalotte fein. Schneide die Knoblauchzehe in dünne Scheiben oder hacke sie fein. Frische Bohnen waschen und die Enden entfernen. TK-Bohnen kannst du direkt weiterverwenden.
Steak anbraten
Erhitze eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze. Gib 1 EL Olivenöl hinein. Tupfe die Steaks trocken und lege sie in die heiße Pfanne.
Brate sie von jeder Seite 1–2 Minuten scharf an, bis sich eine schöne Kruste bildet. Reduziere dann die Hitze leicht und gare sie je nach Dicke weitere 2–4 Minuten.
Für Medium sollte die Kerntemperatur etwa 55–58 °C betragen. Lege kurz vor Ende den Rosmarinzweig in die Pfanne, damit sich das Aroma entfalten kann.
Steak ruhen lassen
Nimm die Steaks aus der Pfanne. Würze sie mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. Decke sie locker mit Alufolie ab und lasse sie 5 Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
Bohnen braten
Erhitze in derselben Pfanne 1 EL Olivenöl. Dünste Schalotte und Knoblauch 1–2 Minuten glasig an.
Gib die Bohnen dazu und brate sie bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten, bis sie bissfest sind. Falls nötig, gib einen kleinen Schluck Wasser hinzu und lasse sie kurz mit Deckel garziehen.
Abschmecken
Würze die Bohnen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Rühre zum Schluss 1 TL Zitronensaft unter. Das sorgt für Frische und rundet den Geschmack ab.
Servieren
Schneide die Steaks in Scheiben. Richte sie zusammen mit den Bohnen auf Tellern an und serviere das Gericht sofort.

Notizen

Verwende ein Fleischthermometer für die perfekte Garstufe.

Die Bohnen sollten bissfest bleiben – nicht zu weich garen.

Reste kannst du bis zu 1 Tag luftdicht im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Aufwärmen das Steak nur kurz und bei niedriger Hitze erhitzen, damit es saftig bleibt.

Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder geröstete Mandelblättchen ergänzen.

Kalorien: ca. 520 kcal pro Portion (Angaben ohne Gewähr, abhängig von Fleischqualität und exakter Menge.)

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