Low Carb Thunfisch-Salat Rezept
Dieser Low Carb Thunfisch Salat ist ein schnelles und sättigendes Gericht für den Alltag. Frischer Salat, Avocado, Eier und Thunfisch sorgen für viel Eiweiß und eine cremige Konsistenz. Das einfache Dressing rundet den Geschmack perfekt ab.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Große Salatschüssel
- kleine Schüssel für Dressing
- Topf zum Eier kochen
- Pfanne zum Rösten der Kerne
- Löffel oder Schneebesen
Zutaten
- Zutaten für den Salat
- 300 g Thunfisch in Wasser (abgetropft)
- 2 Avocados (ca. 280 bis 300 g)
- 200 g Rucola oder Babyspinat
- 200 g Kirschtomaten
- 7 Eier
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Kürbiskerne (geröstet)
- Zutaten für das Dressing
- 60 ml Olivenöl
- 30 ml heller Balsamico
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Senf
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
- 1 TL Salz (je nach Geschmack ½ bis 1 TL)
- 2 Prisen Pfeffer
Anleitungen
- Eier kochenLege die Eier in einen Topf mit Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Lasse die Eier anschließend etwa 10 bis 12 Minuten hart kochen. Danach schrecke sie mit kaltem Wasser ab und lasse sie vollständig abkühlen. Währenddessen kannst du bereits das Gemüse vorbereiten.
- Salat und Gemüse vorbereitenWasche den Rucola oder Babyspinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Avocados nach dem Entfernen des Kerns in kleine Würfel. Die rote Zwiebel schälst du und schneidest sie in feine Streifen oder dünne Ringe. Gib alles zusammen in eine große Salatschüssel.
- Thunfisch und Kerne hinzufügenLasse den Thunfisch gründlich abtropfen, damit der Salat später nicht zu wässrig wird. Lockere ihn mit einer Gabel etwas auf und verteile ihn über dem Salat. Nun gibst du auch die gerösteten Kürbiskerne dazu, die dem Salat einen angenehmen Biss geben.
- Eier schneiden und unterhebenSchäle die abgekühlten Eier und schneide sie in Viertel oder grobe Stücke. Gib die Eier vorsichtig zum Salat und hebe sie behutsam unter. So bleiben die Stücke möglichst ganz und der Salat sieht später besonders appetitlich aus.
- Dressing zubereitenGib Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Senf, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühre alles gründlich, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles vorsichtig.
- ServierenDer Salat kann sofort serviert werden. Wenn du ihn vorbereiten möchtest, bewahre Salat und Dressing getrennt im Kühlschrank auf. So bleiben die Blätter länger frisch und knackig.
Notizen
Der Salat schmeckt frisch am besten, kann aber auch etwa einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bewahre das Dressing am besten separat auf und mische es erst kurz vor dem Servieren unter.
Für eine würzigere Variante kannst du zusätzlich etwas Feta oder Oliven zum Salat geben.
Wenn du mehr Frische möchtest, passt auch gewürfelte Gurke sehr gut dazu.
Nährwerte ca. 420 kcal pro Portion Hinweis: Die Nährwerte sind geschätzte Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.