Low Carb Tomaten-Gurken Salat Rezept
Dieser Low Carb Tomaten Gurken Salat ist schnell vorbereitet und schmeckt angenehm frisch. Das cremige Dressing aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und Kräutern passt wunderbar zu den knackigen Gurken und saftigen Tomaten. Der Salat eignet sich als leichte Mahlzeit oder als einfache Beilage.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Esslöffel
- Teelöffel
- Knoblauchpresse (optional)
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 250 g Cherrytomaten
- 150 g griechischer Joghurt ungesüßt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Schnittlauch gehackt
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Knoblauchzehe optional
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Anleitungen
Gemüse vorbereiten
Salatgurke und Cherrytomaten waschen. Die Gurke in Viertelscheiben schneiden und die Tomaten halbieren.Dressing anrühren
Griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Die Knoblauchzehe optional schälen und dazupressen.Salat vermischen
Gurke und Tomaten zum Dressing geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen.Ziehen lassen
Den Salat etwa 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren.
Notizen
Der Salat schmeckt frisch zubereitet am besten. Möchtest du ihn vorbereiten, bewahrst du das geschnittene Gemüse und das Joghurtdressing getrennt im Kühlschrank auf. Vermische beides erst kurz vor dem Servieren, damit Gurke und Tomaten knackig bleiben.
Bei einer sehr kernreichen Gurke kannst du das weiche Innere mit einem kleinen Löffel entfernen. So gibt die Gurke weniger Flüssigkeit ab und das Dressing bleibt cremiger.
Für einen milden Salat lässt du die Knoblauchzehe einfach weg. Reste solltest du gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Zum Einfrieren eignet sich der Salat nicht.
Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Größe der Salatgurke sowie Fettgehalt und Hersteller des Joghurts abweichen.