Low Carb Vanilleeis Rezept
Dieses Low Carb Vanilleeis wird mit Schlagsahne, Mandelmilch und Eigelb schön cremig. Es kommt ohne normalen Haushaltszucker aus und lässt sich mit oder ohne Eismaschine zubereiten.
Kochutensilien
- kleiner Topf
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Kochlöffel oder Silikonspatel
- saubere Schüssel zum Abkühlen
- Eismaschine, optional
- flacher gefriergeeigneter Behälter, alternativ
- Eisportionierer, optional
Zutaten
- 300 ml Schlagsahne
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch
- 60 g Puder Erythrit
- 3 Eigelb
- 1 TL Vanillepaste ohne Zucker
Anleitungen
Sahnemischung erwärmen
Schlagsahne, Mandelmilch und Vanillepaste in einem kleinen Topf erhitzen. Die Mischung soll heiß werden, aber nicht kochen.Eigelb verrühren
Eigelb und Puder Erythrit in einer Schüssel gründlich verrühren.Mischungen verbinden
Die heiße Sahnemischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen. Anschließend alles zurück in den Topf füllen.Eismasse andicken
Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Vom Herd nehmen, sobald sie leicht cremig wird.Eismasse abkühlen
Die Eismasse in eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen. Danach mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.Mit Eismaschine gefrieren
Die kalte Eismasse in die Eismaschine füllen. Nach den Angaben des Geräts gefrieren lassen.Ohne Eismaschine gefrieren
Die Masse in einen flachen Behälter füllen und 4 bis 5 Stunden gefrieren. Während der ersten 3 Stunden alle 45 Minuten kräftig umrühren.Eis servieren
Das Vanilleeis 10 bis 15 Minuten vor dem Portionieren aus dem Gefrierfach nehmen. Kurz weich werden lassen und servieren.
Notizen
- Das Eis wird im Gefrierfach fester als klassisches Vanilleeis mit Zucker. Lass es vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten weich werden.
- Die Eismasse darf beim Andicken nicht kochen, da das Eigelb sonst stocken kann.
- Verwende möglichst fein gemahlenes Puder Erythrit. Grobe Kristalle können das Eis körnig machen.
- Ohne Eismaschine eignet sich ein flacher Behälter besonders gut. So lässt sich die Masse leichter umrühren.
- Bewahre das Eis gut verschlossen im Gefrierfach auf und verbrauche es möglichst innerhalb von 1 bis 2 Wochen.
- Die genauen Werte können je nach Schlagsahne, Mandelmilch und Vanillepaste abweichen. Erythrit wurde bei den Kalorien und verwertbaren Kohlenhydraten nicht mitgerechnet.