Go Back
Low Carb Zucchinipuffer

Low Carb Zucchinipuffer

Diese Low Carb Zucchinipuffer sind außen herrlich knusprig und innen schön saftig. Sie kommen mit wenigen Zutaten aus, sind schnell gemacht und perfekt für den Alltag. Ideal, wenn du unkompliziert, lecker und kohlenhydratarm kochen möchtest.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pfannengericht
Küche Alltagsküche
Portionen 4 Portionen
Kalorien 350 kcal

Kochutensilien

  • Küchenreibe
  • Küchentuch oder Küchenpapier
  • Große Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Buttermesser
  • Esslöffel

Zutaten
  

  • 2 Zucchini
  • 80 g Parmesan gerieben
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 30 g Mandelmehl entölt
  • 3 Eier Größe M
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 TL Butter zum Anbraten
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zucchini vorbereiten
    Reibe die Zucchini grob mit einer Küchenreibe. Gib sie anschließend in ein sauberes Küchentuch oder auf Küchenpapier und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Das ist wichtig, damit die Zucchinipuffer später schön knusprig werden. Gib die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel.
  • Masse mischen
    Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und presse die Knoblauchzehe. Gib beides zusammen mit Parmesan, Mandelmehl, Eiern, Salz und Pfeffer zu den Zucchini. Vermische alles gründlich, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht.
  • Zucchinipuffer braten
    Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe und lasse pro Zucchinipuffer etwa einen halben Teelöffel Butter schmelzen. Gib jeweils einen gehäuften Esslöffel der Masse in die Pfanne und drücke sie leicht flach. In einer großen Pfanne können 3–4 Zucchinipuffer gleichzeitig gebraten werden.
  • Wenden und fertig braten
    Brate die Zucchinipuffer 3–4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Zum Wenden schiebe zuerst vorsichtig ein Buttermesser unter den Puffer, hebe ihn leicht an und führe dann den Pfannenwender darunter. Wende den Puffer zügig und brate ihn weitere 1–2 Minuten von der zweiten Seite.

Notizen

Drücke die Zucchini wirklich gründlich aus, sonst werden die Puffer weich.
Die Zucchinipuffer lassen sich 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Einfrieren portionsweise in Frischhaltefolie und Alufolie wickeln.
Zum Auftauen einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern und danach kurz in der Pfanne aufwärmen.
Schmeckt besonders gut mit Kräuterquark oder einem frischen Salat.
Kalorien: ca. 350 kcal pro Portion (Hinweis: Angaben ohne Beilagen oder Dips.)
Keyword einfach, glutenfrei, Low Carb, Meal Prep, Pfanne, schnell, vegetarisch, Zucchini