Matjes mit Hausfrauensoße
Dieses klassische Fischgericht aus Niedersachsen vereint zarten Matjes mit einer cremig-frischen Hausfrauensoße aus Apfel, Gurke und Zwiebel. Perfekt für warme Tage oder als leichtes Familienessen – einfach, norddeutsch und unglaublich lecker.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Schüssel
- Schneebesen oder Löffel
- Kochtopf mit Deckel
- Sieb
- Kochlöffel
- Schöpfkelle
- Servierschale oder Teller
Zutaten
- Fisch:
- 750 g Matjesfilets (milde, zarte Filets)
- Sauce:
- 3–4 EL Mayonnaise
- 100 g süße Sahne
- 150 g saure Sahne
- 100 g Zwiebeln (fein geschnitten)
- 150 g Äpfel (säuerlich, z. B. Elstar)
- 100 g Gewürzgurken (in Scheiben)
- ½ TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen
- Beilage oder vegetarisch:
- 750 g Kartoffeln (festkochend)
- etwas gefrorene Petersilie
- 30 g Butter
- Salz zum Garen
Anleitungen
- Kartoffeln vorbereitenSchäle die Kartoffeln und halbiere sie. Gib sie in einen Topf, bedecke sie knapp mit Wasser, salze das Wasser und koche die Kartoffeln etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Zutaten für die Hausfrauensoße vorbereitenWährend die Kartoffeln garen, schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle die Äpfel, viertle sie und schneide sie ebenfalls in feine Scheiben. Schneide die Gewürzgurken in dünne Ringe.
- Hausfrauensoße zubereitenGib die Mayonnaise in eine große Schüssel und verrühre sie mit süßer und saurer Sahne. Füge Zwiebeln, Gurken und Äpfel hinzu und mische alles gründlich. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem halben Teelöffel Zucker.
- Kartoffeln vollendenWenn die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und lass sie kurz ausdampfen. Schmelze die Butter in einem Topf, gib die Kartoffeln dazu und bestreue sie mit etwas gefrorener Petersilie.
- AnrichtenLege die Matjesfilets auf Teller und bedecke sie zur Hälfte mit der cremigen Hausfrauensoße. Dazu passen wunderbar die warmen Petersilienkartoffeln. Alternativ kannst du das Gericht auch mit frischem Brot oder einem Brötchen servieren.Tipp für VegetarierDie Hausfrauensoße schmeckt auch ohne Matjes köstlich – einfach zu Salz- oder jungen Pellkartoffeln genießen.
Notizen
Verwende für die Soße leicht säuerliche Äpfel, das gibt einen frischen Kontrast zum cremigen Dressing.
Die Soße schmeckt noch besser, wenn sie vor dem Servieren etwa 30 Minuten durchzieht.
Matjesfilets sind empfindlich – vermeide starkes Rühren, damit sie nicht zerfallen.
Reste lassen sich im Kühlschrank gut 1 Tag aufbewahren (nicht einfrieren!).
Für eine leichtere Variante kannst du die Mayonnaise durch Joghurt ersetzen.
Perfekt an heißen Sommertagen oder als leichtes Fischgericht im Frühling.
Kalorien: ca. 580 kcal, Eiweiß: 24 g, Fett: 42 g, Kohlenhydrate: 26 g (Angaben können je nach Produkt leicht variieren.)