Möhrensalat mit Apfel
Dieser frische Möhrensalat mit Apfel bringt Farbe und Vitamine auf den Teller. In nur 20 Minuten zubereitet, überzeugt er mit einer harmonischen Kombination aus Süße, Frische und einer cremigen Joghurt-Note – perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Schüssel groß
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Messer
- Esslöffel & Teelöffel
Zutaten
- Für den Salat:
- 400 g Möhren frisch, geschält und geraspelt
- 300 g Äpfel säuerlich, z. B. Elstar oder Braeburn
- 1 EL Petersilie glatt, gehackt
- Für das Dressing:
- ½ Zitrone Saft
- 1 EL Honig alternativ Ahornsirup (vegan)
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 250 ml Joghurt Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 1 TL Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Für den Möhrensalat zunächst das Dressing zubereiten. Gib den Naturjoghurt in eine große Schüssel. Presse die Zitrone aus und rühre den Saft unter den Joghurt – das sorgt für Frische und verhindert, dass der Apfel später braun wird.
- Nun den Honig und das Öl hinzufügen. Verrühre alles gründlich, bis eine cremige Sauce entsteht, und schmecke das Dressing mit einer Prise Salz ab.
- Die Möhren waschen, mit einem Sparschäler schälen und anschließend grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Grobe Raspeln bleiben schön knackig.
- Den Apfel waschen, vierteln und entkernen. Raspel ihn direkt in das Dressing – so bleibt er frisch und hell.
- Jetzt die Möhren zum Dressing geben. Alles schnell und gründlich vermischen, damit sich die Aromen verbinden und die Apfelraspeln nicht oxidieren.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben oder darüberstreuen. Den Möhrensalat mit Apfel noch einmal abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Du kannst den Salat auch mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder gehackten Walnüssen verfeinern – das gibt extra Crunch.
Für eine vegane Variante einfach den Honig durch Agavendicksaft ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.
Im Kühlschrank hält sich der Möhrensalat mit Apfel bis zu 24 Stunden. Frisch schmeckt er aber am besten.
Ideal als gesunde Beilage zu Fisch, Grillgerichten oder einem herzhaften Brot.
Wenn du magst, kannst du etwas Zitronenabrieb hinzufügen – das intensiviert die Frische.
Kalorien: 150 kcal, Fett: 6 g, Kohlenhydrate: 18 g, Eiweiß: 4 g, Ballaststoffe: 3 g (pro Portion, ca.-Angaben)