Nussecken – klassisches Rezept mit saftigem Nussbelag
Diese klassischen Nussecken bestehen aus buttrigem Mürbeteig, fruchtiger Aprikosenkonfitüre und einer karamelligen Nusschicht mit Schokolade. Sie sind einfach gemacht, gelingsicher und perfekt für Kaffee & Kuchen oder zum Verschenken.
Kochutensilien
- Backofen
- Backblech
- Backpapier oder Fett für das Blech
- große Rührschüssel
- Handmixer oder Knethaken
- Topf
- Kochlöffel
- Teigrolle
- Messer
- Schneidebrett
- Wasserbad für Kuvertüre
Zutaten
- Mürbeteig
- 130 g Butter oder Margarine
- 130 g Zucker
- 2 Eier Größe M
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver gestrichen
- Belag
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 200 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Haselnüsse gemahlen
- 200 g Haselnüsse gehackt
- 4 EL Wasser
- 200 g Zartbitterkuvertüre für den Überzug
Anleitungen
- Mürbeteig vorbereitenGib alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel und verknete sie zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Folie und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich später besser ausrollen.
- Teig ausrollen und bestreichenRolle den Teig auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig aus. Bestreiche ihn anschließend dünn und gleichmäßig mit der Aprikosenkonfitüre.
- Nussmasse kochenErhitze Butter, Zucker und Vanillezucker in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gib dann die gehackten Nüsse und das Wasser dazu und verrühre alles gut.
- Nussbelag verteilenVerteile die heiße Nussmasse gleichmäßig auf dem mit Konfitüre bestrichenen Teig. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Belag überall gleich dick ist.
- BackenBacke den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten. Der Belag sollte goldbraun sein.
- Kuvertüre schmelzenSchmelze die Zartbitterkuvertüre bei mittlerer Hitze oder bei ca. 40 °C im Wasserbad. Rühre zwischendurch um, bis sie glatt ist.
- Schneiden und verzierenSchneide das Backwerk noch warm zuerst in Rechtecke und dann in Dreiecke. Tauche die Ecken der Nussecken in die geschmolzene Kuvertüre und lasse sie fest werden.
- Zusatz: Nussecken richtig schneidenZiehe das Backpapier mit dem Kuchen vom Blech auf eine Arbeitsfläche. Schneide den Kuchen zuerst in drei gleich breite Streifen. Drehe ihn um 90 Grad und schneide vier Streifen, sodass Quadrate entstehen. Jedes Quadrat diagonal halbieren – fertig sind klassische Nussecken.
Notizen
Schneide die Nussecken unbedingt noch warm, damit sie nicht brechen.
Luftdicht verpackt halten sie sich mehrere Tage frisch.
Die Nussecken lassen sich sehr gut einfrieren.
Statt Haselnüssen kannst du auch Mandeln oder Walnüsse verwenden.
Ca. 290 kcal pro Stück Hinweis: Angaben sind Näherungswerte.