Reibekuchen Rezept (Rievkooche)
Knusprige Reibekuchen aus frischen Kartoffeln – ein rheinischer Klassiker aus Nordrhein-Westfalen. Einfach zubereitet, goldbraun gebraten und perfekt mit Apfelmus oder Schwarzbrot. Ein echtes Wohlfühlgericht!
Kochutensilien
- Schüssel
- Küchenreibe (grob)
- Leinentuch oder Geschirrhandtuch
- Pfanne
- Kochlöffel
- Küchenkrepp
- Messer
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (festkochend empfohlen)
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 Prise Muskat frisch gerieben
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
- Vorbereitung:Lege ein Leinentuch über eine Schüssel. Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe beides auf einer groben Küchenreibe in die Schüssel mit dem Tuch.
- Ausdrücken:Drehe das Tuch fest ein und drücke die geriebene Masse kräftig aus. Die Flüssigkeit in der Schüssel kurz stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden absetzt.
- Teig anrühren:Gib die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel. Füge die abgeschiedene Stärke hinzu, gieße das Restwasser ab. Eier, Salz und Muskat dazugeben und alles gut verrühren.
- Braten:In einer großen Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Mit einem Löffel kleine Häufchen vom Teig hineingeben und flach drücken. Die Reibekuchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Servieren:Die fertigen Rievkooche kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Klassisch werden sie mit Rheinischem Schwarzbrot und Apfelmus gegessen. Dazu passt ein Glas Kölsch oder für die Verdauung ein kleiner Schnaps.
Notizen
Festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut.
Du kannst den Teig auch mit etwas Kartoffelstärke binden, falls er zu weich ist.
Kräuter wie Thymian oder Majoran geben den Reibekuchen eine würzige Note.
Reste lassen sich im Backofen knusprig aufwärmen oder einfrieren.
Besonders lecker in der kalten Jahreszeit mit Apfelmus aus frischen Herbstäpfeln.
Kalorien: ca. 590 kcal pro Portion (3–4 Reibekuchen, ohne Beilagen)