Sahnesteif Ersatz ohne Zucker Rezept
Diesen Sahnesteif Ersatz ohne Zucker kannst du mit wenigen Zutaten ganz einfach selbst machen. Die Mischung ist schnell vorbereitet, gut auf Vorrat und perfekt, wenn du Sahne ohne Zucker stabilisieren möchtest.
Kochutensilien
- Küchenwaage
- Kleine Schüssel
- Löffel
- kleines Vorratsglas oder Dose
- Handmixer
- Rührschüssel
Zutaten
- 20 g Johannisbrotkernmehl
- 60 g Erythrit (fein gemahlen)
- 1 TL Vanillepulver (optional)
- Alternative:
- ½ Vanilleschote (nur das Mark, optional)
Anleitungen
- Zutaten abmessenWiege zuerst Johannisbrotkernmehl und Erythrit genau ab. Wenn du möchtest, kannst du zusätzlich etwas Vanille für ein feines Aroma vorbereiten. Gerade bei Bindemitteln lohnt sich sauberes Arbeiten. Schon kleine Mengen machen später einen großen Unterschied.
- Zutaten fein vermischenGib alle Zutaten in eine kleine Schüssel und vermische sie gründlich miteinander. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen und alles schön gleichmäßig aussieht. Das ist wichtig, damit sich der Sahnesteif Ersatz später besser in der Sahne verteilt. So vermeidest du dicke Stellen oder ungleichmäßige Bindung.
- Mischung trocken aufbewahrenFülle die fertige Mischung in ein kleines, sauberes Glas oder in eine gut schließende Dose. Lagere den Sahnesteif Ersatz ohne Zucker trocken und möglichst lichtgeschützt. So hast du ihn direkt griffbereit, wenn du Sahne aufschlagen möchtest. Vor dem nächsten Verwenden kannst du das Glas einfach kurz schütteln.
- Sahne gut kühlenBevor du die Mischung verwendest, sollte die Sahne gut gekühlt sein. Auch Schüssel und Rührbesen dürfen gern kalt sein. Das hilft dabei, dass die Sahne schneller fest wird und stabiler bleibt. Für 200 ml Sahne reicht meist etwa 1 TL der Mischung.
- Mischung beim Aufschlagen dazugebenSchlage die Sahne zuerst kurz an und gib dann etwa 1 TL der Mischung für 200 ml Sahne langsam dazu. So verteilt sich der Sahnesteif Ersatz ohne Zucker gleichmäßiger und bindet besser. Wichtig ist, dass du nicht alles auf einmal hineinschüttest. Dadurch kann die Sahne sonst schneller klumpig werden.
- Konsistenz prüfenSchlage die Sahne weiter, bis sie schön cremig und fest ist. Sie sollte kleine Spitzen bilden und nicht mehr verlaufen. Wenn du merkst, dass sie noch zu weich ist, kannst du vorsichtig etwas nachdosieren. Taste dich lieber langsam heran, damit die Konsistenz schön luftig bleibt.
Notizen
Bewahre die Mischung trocken und gut verschlossen auf.
Vor dem Verwenden das Glas kurz schütteln, damit sich alles wieder gut verteilt.
Für 200 ml Sahne reicht meist 1 TL der Mischung.
Taste dich bei der Menge lieber langsam heran, damit die Sahne nicht zu fest wird.
Die Mischung eignet sich auch für vegane aufschlagbare Sahne.
Wenn du keinen süßen Geschmack möchtest, kannst du eine Variante ohne Erythrit verwenden.
Kalorien pro Portion: ca. 15 kcal pro 100 g Mischung (Hinweis: Die Werte sind nur grobe Richtwerte und hängen von den verwendeten Zutaten ab.)