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Schlagsahne richtig machen

Schlagsahne richtig machen Rezept

Diese Schlagsahne gelingt dir garantiert. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten wird sie perfekt fest und cremig. Ideal auch als Low Carb Variante ohne Zucker.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kühlzeit (optional) 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Basics, Dessert
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 200 kcal

Kochutensilien

  • Schüssel
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Messbecher
  • Esslöffel
  • Teigschaber

Zutaten
  

  • 250 ml Schlagsahne (mindestens 30 Prozent Fett)
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 1 TL Sahnesteif oder Sahnesteif Ersatz (optional)
  • Low Carb Variante:
  • Zucker durch Erythrit oder ein anderes passendes Süßungsmittel ersetzen

Anleitungen
 

  • Vorbereitung
    Gib die kalte Schlagsahne in eine große Schüssel. Achte darauf, dass sie direkt aus dem Kühlschrank kommt. Eine kalte Schüssel hilft zusätzlich, damit die Sahne schneller fest wird.
  • Sahne langsam aufschlagen
    Beginne mit niedriger Geschwindigkeit und schlage die Sahne langsam auf. So verteilt sich die Luft gleichmäßig und die Konsistenz wird stabil. Nach kurzer Zeit kannst du die Geschwindigkeit leicht erhöhen.
  • Zucker oder Alternative hinzufügen
    Sobald die Sahne leicht cremig wird, gib Zucker oder deine Low Carb Alternative dazu. Füge alles nach und nach hinzu. So bleibt die Konsistenz schön gleichmäßig.
  • Stabilisieren
    Wenn du möchtest, gib jetzt Sahnesteif oder deinen Sahnesteif Ersatz dazu. Das sorgt dafür, dass die Sahne länger stabil bleibt. Besonders bei Kuchen oder Desserts ist das sehr hilfreich.
  • Perfekten Punkt treffen
    Schlage die Sahne weiter, bis sich feste Spitzen bilden. Du erkennst das daran, dass sie ihre Form hält. Achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, sonst wird sie körnig oder beginnt sich zu trennen.

Notizen

Je kälter die Sahne, desto besser gelingt sie
Verwende Sahne mit mindestens 30 Prozent Fett
Wenn die Sahne zu lange geschlagen wird, entsteht Butter
Low Carb Variante funktioniert besonders gut mit Erythrit
Reste kannst du kurz im Kühlschrank lagern, frisch ist sie aber am besten
Nährwerte ca. 200–220 kcal pro Portion (abhängig von Zucker oder Low Carb Variante)
Keyword cremig, dessert basis, einfach, gelingsicher, Low Carb, ohne zucker möglich, schlagsahne, schnell