Zitronenkuchen vom Blech Rezept
Dieser Zitronenkuchen vom Blech ist einfach gemacht, wunderbar saftig und schmeckt herrlich frisch nach Zitrone. Durch Naturjoghurt im Teig bleibt der Kuchen schön weich und der Zitronenguss macht ihn besonders lecker. Perfekt für Familie, Gäste, Kindergeburtstag oder den gemütlichen Kaffeetisch.
Kochutensilien
- Backblech
- Backofen
- große Rührschüssel
- Handmixer
- feine Küchenreibe
- Zitruspresse
- Teigschaber
- kleine Schüssel für den Guss
- Backpinsel oder Löffel
- Holzstäbchen für die Stäbchenprobe
Zutaten
- Für den Teig
- 400 g Weizenmehl
- 220 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 5 Eier
- 150 g Naturjoghurt
- 2 Bio Zitronen Schale und Saft
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für den Guss
- 220 g Puderzucker
- 3 bis 4 EL Zitronensaft
- Zitronenabrieb optional, nach Geschmack
Anleitungen
- Zitronen vorbereitenReibe zuerst die Schale der Bio Zitronen fein ab. Achte darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden, denn das Weiße darunter schmeckt schnell bitter. Presse die Zitronen anschließend aus und stelle den Saft kurz zur Seite.
- Butter, Zucker und Zitronenschale cremig rührenGib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale und der Prise Salz in eine große Rührschüssel. Mixe alles mehrere Minuten cremig, bis die Masse heller und schön geschmeidig ist. Dadurch wird der Teig später feiner und lockerer.
- Eier nach und nach unterrührenGib nun die Eier einzeln dazu. Rühre jedes Ei kurz unter, bevor das nächste Ei in die Schüssel kommt. So verbindet sich der Teig besser und wird schön gleichmäßig.
- Joghurt und Zitronensaft dazugebenRühre anschließend den Naturjoghurt unter. Gib dann etwa 2 bis 3 Esslöffel Zitronensaft dazu. Der restliche Zitronensaft wird später für den Guss verwendet.
- Mehl und Backpulver unterrührenMische das Weizenmehl mit dem Backpulver. Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre sie nur kurz unter, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Rühre nicht zu lange, damit der Zitronenkuchen später schön locker bleibt.
- Backblech vorbereitenHeize den Backofen auf 185 Grad Ober und Unterhitze vor. Fette ein Backblech gründlich ein und bestreue es leicht mit Mehl. So lässt sich der Kuchen nach dem Backen besser lösen.
- Teig auf dem Blech verteilenVerteile den Kuchenteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Achte darauf, dass der Teig überall ungefähr gleich dick ist. So backt der Zitronenkuchen gleichmäßig durch.
- Zitronenkuchen backenBacke den Zitronenkuchen auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten. Mache gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe. Wenn kein roher Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- Zitronenguss anrührenGib den Puderzucker für den Guss in eine kleine Schüssel. Verrühre ihn nach und nach mit 3 bis 4 Esslöffeln Zitronensaft, bis ein glatter Guss entsteht. Wenn du magst, kannst du noch etwas Zitronenabrieb unterrühren.
- Kuchen glasieren und abkühlen lassenVerteile den Zitronenguss auf dem noch warmen Kuchen. So zieht er leicht ein und macht den Zitronenkuchen besonders saftig. Lasse den Kuchen anschließend vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.
Notizen
Der Zitronenkuchen schmeckt besonders saftig, wenn du den Guss auf den noch warmen Kuchen gibst. Dann zieht er leicht ein und verbindet sich schön mit der Oberfläche.
Rühre das Mehl nur kurz unter. Wenn du den Teig zu lange mixt, kann der Kuchen später fester werden.
Verwende für den Zitronenabrieb am besten Bio Zitronen. Reibe nur die gelbe Schale ab, denn das Weiße darunter schmeckt bitter.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Du kannst ihn einen Tag vorher backen und gut abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Reste bleiben 2 bis 3 Tage saftig, wenn du sie luftdicht verpackst. Du kannst den Zitronenkuchen auch portionsweise einfrieren. Am besten frierst du ihn ohne zusätzliche Dekoration ein.
Wenn du den Guss dicker möchtest, nimm etwas weniger Zitronensaft. Für einen dünneren Guss gibst du den Zitronensaft tropfenweise dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kalorien: ca. 230 kcal pro Stück Die Nährwerte sind grobe Richtwerte und können je nach verwendeten Zutaten, Größe der Kuchenstücke und Dicke des Gusses leicht abweichen.